miércoles, 13 de octubre de 2010

HOJALDRE RELLENO DE CABELLO DE ANGEL



Ingredientes

2 láminas de hojaldre (puede ser congelado)
1 bote de confitura de cabello de ángel de 400 gr.
25 gr. de piñones
Azúcar
Mantequilla

Procedimiento:

Untar una bandeja de horno con la mantequilla y poner la primera lámina de hojaldre, rellenarla con el cabello y tapar con la otra lámina, espolvorear con el azúcar y los piñones. Encender el horno ha 175º y ponerla en el segundo nivel del mismo. Hasta pasada media hora no abrir para nada el horno, a partir de entonces ir vigilándola para que se dore pero no se queme.
Si no os gusta que suba mucho el hojaldre pincháis las dos láminas con un tenedor.

PULPITOS A LA MOSTAZA



Ingredientes (para tres personas)

3 pulpitos por persona (dependiendo del tamaño)
7 dientes de ajos
1 cebolla mediana
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de mostaza
Aceite de oliva
Sal
Agua

Procedimiento:

Yo los pulpos los suelo cocinar siempre con la olla Express, ya que quedan muy tiernos.
Poner en la olla tres cucharadas de aceite, enseguida los pulpitos, la cebolla picada y darle unas vueltas que se dore un poco, añadirle la hoja de laurel, los ajos machacados enteros con la piel, la cucharadita de mostaza y enseguida el vino y otro vasito de agua, será suficiente caldo, tapar y seguir las instrucciones de la misma en cuanto a tiempo de cocción. De todas formas al abrir la olla si hace falta reducir, al gusto.

ENSALADA DE GARBANZOS A LA VINAGRETA



Ingredientes (para tres personas)

¼ de garbanzos
2 o 3 tiras de bacalao para desalar
2 tomates medianos
1 lata de maíz dulce pequeña
Aceite de oliva
Sal

Para la vinagreta (encurtidos)

Cebolla
Zanahoria
Pimiento
Aceitunas verdes machacadas
Pepinillos

Procedimiento:

Los garbanzos estarán puestos en remojo la noche antes. En una olla (puede ser Express) se pone el agua y cuando empieza ha hervir, añadirle los garbanzos y la sal. Tiempo de cocción según instrucciones de la olla, si se opta por Express, sino hasta que se pinchen y estén cocidos. Una vez cocidos sacarlos y escurrirlos, reservar. El bacalao ponerlo un buen rato en remojo para que se desale.
En un bol o fuente para servir, poner los garbanzos, el tomate troceado, el bacalao desmigado, el maíz. La cebolla, la zanahoria, el pimiento, las aceitunas y los pepinillos (todos estos ingredientes troceados), añadirlo a los garbanzos y demás ingredientes y  remover, poner el aceite al gusto y servir.

PESCADO CON MAYONESA



Ingredientes

2 rodajas de merluza por persona (puede ser congelada)
Agua
Aceite de oliva
Sal
Mayonesa

Procedimiento:

En una cazuela poner el agua ha hervir, cuando comience el hervor, poner el pescado no demasiado tiempo para que no se deshaga. Sacarlo del agua y dejar que se enfrié y escurra para poderlo desmigar.
Poner cada ración en un plato, añadirle el aceite al gusto y por último la mayonesa.
En vez de merluza se puede hacer también con rape.
Si se quiere dar un poco más de sabor, antes de poner el pescado se hierve una cebolla mediana.
Aceitunas negras opcionales.


MACARRONES CON MEJILLONES



Ingredientes (Para tres personas)

1 kg. mejillones
400 gr. tomate triturado
3 manojos de ajos tiernos
Pimentón dulce
Pimienta
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Azúcar

Procedimiento:

En una cazuela poner agua abundante ha hervir, con la sal que tenga costumbre cada persona. Cuando empiece ha hervir añadir tres puñados de macarrones por persona y un buen chorro de aceite de oliva, remover bien para que no se peguen, ir removiéndolos de vez en cuando. Tiempo de cocción el que cada uno tenga por costumbre, a mi me gustan al denté. Sacarlos dejar escurrir y reservar.
Los mejillones los limpiaremos y los pondremos al vapor para que se abran, los sacaremos de la concha y también los reservaremos.
Poner en una sartén tres cucharadas de aceite, los ajos tiernos (si no queremos que estos salpiquen ponerlos enseguida que el aceite), darles unas vueltas y enseguida el tomate, el pimentón (al gusto), el perejil picado, la pimienta (al gusto), la sal y el azúcar en la misma proporción (este último ingrediente es para neutralizar la acidez del tomate).
Una vez el frito hecho, se añaden los mejillones y a continuación los macarrones, se les da unas vueltas para que se integren bien los sabores y servir.
Se puede hacer al revés, poner los macarrones en el plato y el frito por encima.