viernes, 12 de noviembre de 2010

JUDIAS BLANCAS A LA VINAGRETA



Ingredientes (para dos personas)

¼ judías blancas
2 cebollas medianas
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Agua

Procedimiento:

Poner en remojo la noche antes las judías, en una cazuela poner todos los ingredientes juntos. Primero las judías a continuación, la cebolla en tiras, el laurel y la sal al gusto, cubrir de agua, dejar que se cuezan a fuego medio, cuando estén ya en su punto y con algo menos de la mitad del caldo que se ha puesto apagad el fuego. Dejarlas reposar un poco y servir, aliñándolas al gusto de cada persona con aceite de oliva y vinagre.
Se pueden cocer con olla Express, de esta manera ajustar el caldo y tiempo de cocción  a las instrucciones de la misma.
Así como el garbanzo requiere que el agua este bien caliente a la hora de ponerlos, las judías todo lo contrario, siempre en frío.

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