Ingredientes
1/2 litro de nata para montar
1 tarrina de queso para untar suave
2 sobres de cuajada
1 vaso de leche
1/2 limón
12 cucharadas soperas de azúcar
Procedimiento:
Poner en un recipiente seis cucharadas de azúcar y medio
limón escurrido, a fuego mínimo, hacer el caramelo bañando las paredes del
mismo y reservar. Tener preparada una cazuela. En un bol poner la nata, las
restantes cucharadas de azúcar y el queso, coger la batidora y mezclar estos
tres ingredientes solamente el tiempo para que queden integrados, poner esto en
la cazuela y sin dejar de remover para que no se formen grumos, llevarlo a
ebullición, para añadir el resto de los ingredientes. Antes de comenzar
tendremos también preparados, la leche y en ella desleídos los dos sobres de
cuajada (yo tengo costumbre esto último de pasarlo también por la batidora para
que se deshaga bien), incorporarlo a la cazuela donde están los demás
ingredientes siempre sin dejar de remover. Cuando comience a hervir, separarlo
un poco del fuego y remover todo bien, ponerlo de nuevo al fuego y cuando
vuelva a hervir sacarlo y volcarlo en el recipiente caramelizado. El fuego debe
de estar en todo momento al mínimo. Dejar que se enfrié y meterlo en el
frigorífico.
Preparado un día o dos antes, está mucho más bueno.
Que mejor ocasión que hoy, que es mi cumpleaños para retomar
el blog con esta receta, acompañada de
un excelente cava “BRUT ROSE” de bodegas “VILARNAU”.