lunes, 7 de enero de 2013

TARTA DE CUAJADA CARAMELIZADA



Ingredientes

1/2 litro de nata para montar
1 tarrina de queso para untar suave
2 sobres de cuajada
1 vaso de leche
1/2  limón
12 cucharadas soperas de azúcar

Procedimiento:

Poner en un recipiente seis cucharadas de azúcar y medio limón escurrido, a fuego mínimo, hacer el caramelo bañando las paredes del mismo y reservar. Tener preparada una cazuela. En un bol poner la nata, las restantes cucharadas de azúcar y el queso, coger la batidora y mezclar estos tres ingredientes solamente el tiempo para que queden integrados, poner esto en la cazuela y sin dejar de remover para que no se formen grumos, llevarlo a ebullición, para añadir el resto de los ingredientes. Antes de comenzar tendremos también preparados, la leche y en ella desleídos los dos sobres de cuajada (yo tengo costumbre esto último de pasarlo también por la batidora para que se deshaga bien), incorporarlo a la cazuela donde están los demás ingredientes siempre sin dejar de remover. Cuando comience a hervir, separarlo un poco del fuego y remover todo bien, ponerlo de nuevo al fuego y cuando vuelva a hervir sacarlo y volcarlo en el recipiente caramelizado. El fuego debe de estar en todo momento al mínimo. Dejar que se enfrié y meterlo en el frigorífico.
Preparado un día o dos antes, está mucho más bueno.

Que mejor ocasión que hoy, que es mi cumpleaños para retomar el blog con esta receta, acompañada de  un excelente cava “BRUT ROSE” de bodegas “VILARNAU”.