Ingredientes (para dos personas)
1
cardo mediano
1
nabo mediano
1
cebolla mediana
1/4
de judías blancas secas
Aceite
de oliva
Vinagre
Agua
Sal
Procedimiento:
En
una cazuela poner las judías (que habremos puesto en remojo la noche anterior),
el nabo troceado irregularmente y la cebolla en juliana. A continuación se
limpia el cardo y se trocea, frotándolo bien con sal (esto es para quitarle el
amargo que pueda tener), se lava bien bajo el grifo y se incorpora, lo último
el agua (que cubra bien todos los ingredientes) ya que las judías no quieren
que esta esté caliente, no se cocerían bien. La sal al gusto.
Se
puede cocer con olla Express (de hecho yo lo hago), en este caso en cuanto al
agua ceñirse a las instrucciones de la misma.
Servirlo
caliente aliñado con aceite y vinagre.
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