jueves, 24 de septiembre de 2015

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ



 
Ingredientes (para tres personas)
 
6 pimientos medianos
2 tomates maduros por pimiento
2 tomates maduros
Atún en salazón (sangacho)
2 dientes de ajos
Aceite de oliva
Arroz
Pimentón dulce
Sal
Azafrán (colorante)
Un puñado de piñones
 
Procedimiento:
 
Lavar los pimientos cortar las coronas y reservarlas. Los pimientos se dejan escurrir en una bandeja, boca abajo. Hay que tener el atún desalado de al menos dos días, habiéndole cambiado el agua al menos una vez.  En una sartén grande poner dos cucharadas de aceite por pimiento, las coronas en trocitos, cuando esté a media cocción, el atún desmigado, el ajo picado y el pimentón (al gusto). Los tomates se rallan y se añaden al frito junto a los piñones y el azafrán (colorante). Cuando comienza a reducir el caldo que estos últimos han hecho, se le añaden dos puñados de arroz por pimiento. Se deja cocer unos minutos  y se comienza el relleno  (el frito debe de quedar jugoso). Una vez los pimientos rellenos se tapan con una rodaja de tomate (que previamente tendremos cortado), los pimientos no deben de quedar demasiado llenos ya que cuando el arroz se cuece duplica su volumen y de estar muy llenos se saldría. Los pimientos una vez rellenos se colocan en una fuente de horno, todos de lado. Una vez la fuente preparada, al horno a 175º en el segundo nivel  (precalentarlo al menos un cuarto de hora antes de meterlos), una hora y media, aunque esto depende del horno. Hay que vigilar que los pimientos estén bien asados y el arroz cocido, aunque nos parezca que el arroz que comienza a salirse del pimiento no lo está, no es así está de sobras el de dentro cocido,  si le falta un poco se acabara de hacer cuando dejemos reposar los pimientos una vez fuera del horno antes de servirlos.
Si se quieren pelar una vez hechos, se deben de untar con aceite de oliva, esto facilitará el que se pueda hacer mejor.
Yo no suelo ponerle sal, en caso de hacerlo cuando ya esté el tomate para poner el arroz, que es cuando se debe de probar.
 

HOJALDRE CON MANZANAS Y MERMELADA DE MELOCOTON



Ingredientes
 
2 hojas de hojaldre congelado
1 kg. de manzanas golden
1 tarro de mermelada de melocotón
Mantequilla
 
Procedimiento:
 
En una bandeja de horno, poner el hojaldre (pincharlo con un tenedor para que no suba demasiado), a continuación pelar las manzanas y ponerlas a gajos no demasiado finos encima (montándolos un poco), a continuación laminas de mantequilla. Al horno a 175º y en el nivel medio.
Durante media hora no abrir el horno para nada, pasado este tiempo,  se tiene que vigilar para que se haga todo sin que se queme la manzana. Una vez fuera del horno, en caliente se añade la mermelada.
Dejar enfriar antes de comer.
Según sean de grandes las manzanas, se puede necesitar alguna mas.

MACARRONES CON TOMATE, CALABACIN Y CHAMPIÑONES




Ingredientes (para tres personas)


3 puñados de macarrones por persona
2 calabacines
1 cebolla mediana
1/2 kg de champiñones
1 lata de tomate tamizado de 400 gr
2 dientes de ajos
Perejil
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal

Procedimiento:

En una cacerola poner a hervir abundante agua con sal, añadir los macarrones y un chorro de aceite de oliva, esto último es para que no se peguen los macarrones y también le añade algo más de sabor a la pasta.
Limpiar los champiñones y prepararlos al ajillo, reservar. En una sartén grande poner tres cucharadas de aceite de oliva, la cebolla picada dejando que se dore, el calabacín en rodajas partidas por la mitad, el tomate, el pimentón dulce (al gusto), la sal. Una vez todo en su punto añadir los champiñones, seguir rehogando unos minutos (todo el frito a fuego medio), apagad el fuego y reservar.
Tendremos los macarrones ya escurridos en una fuente, le ponemos por encima todo el frito y a servir. Habréis observado que siempre que utilizo champiñones en los guisos, los suelo preparar aparte, no me gusta si los incluyo el sabor que le aportan, pues al cocerse ya sabéis que suelen soltar bastante agua.