viernes, 22 de abril de 2016

CAPONATA VELOCE



Ingredientes (para dos personas)

1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo o verde
1 berenjena  grande
3 ramas de apio verde (solo las ramas)
1 puñado de alcaparras
1 puñado de pasas de Corinto
1 puñado de piñones
2 cucharadas de azúcar
1/2 vaso de vinagre
Aceitunas verdes (al gusto)
Aceite de oliva
Sal

Procedimiento:

Cortar toda la verdura en trocitos, ponerla en una fuente de horno. Añadir las pasas, los piñones, las alcaparras, las aceitunas troceadas, el medio vaso de vinagre con las dos cucharadas de azúcar disueltas, remover todo bien y añadirle un buen chorro de aceite de oliva.  Meter en el horno a 180º en el segundo nivel del mismo al menos una hora, o hasta que todos los ingredientes estén bien pochaditos.  Ir removiendo las verduras durante la cocción.
Yo no le suelo poner sal, pues al llevar las aceitunas  y las alcaparras, para nosotros tiene suficiente con estos dos ingredientes.
Puede servirse tibio, pero como mejor está es preparado de un día para otro.

Esta receta proviene de Catania (Sicilia).

4 comentarios:

  1. Que saludable, vinagre yo no lo tomo ya que me sienta mal para el tiroides que no tengo.Le pondré limón y así genial.Bsssss

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    1. Hola Doris,gracias por visitarme.
      No se si con limón estará igual, pero todo es probarlo.
      Un abrazo

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  2. Que rica receta y que sana cien por cien. Mil besicos

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    1. Digo lo que tu María, la encuentro muy sana y apetecible, sienta bien en verano y en invierno.
      Me alegra verte por aquí.
      Un abrazo.

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