sábado, 21 de enero de 2017

BIZCOCHO MORENO CON ARANDANOS



Ingredientes

3 huevos
1 yogurt natural desnatado
1 sobre de levadura en polvo
1 vaso de yogurt de azúcar moreno
1 vaso de yogurt de aceite de oliva 0,4º
3 vasos de yogurt de harina
1 puñado de arándanos
Mantequilla

Procedimiento:

Batir en un bol los huevos enteros, el azúcar, el yogurt, el aceite y la levadura, hasta obtener una pasta cremosa. A continuación ir poniendo la harina a poquitos si dejar de batir, por último los arándanos. Untar un molde con mantequilla y verter en él la masa. Meter en el horno a 160º en el segundo nivel del mismo, hasta pasada media hora no abrir el horno para nada. Pasado este tiempo ir vigilándolo para que no se nos queme y quede doradito. Para saber si esta hecho del todo, pinchar con un palillo, debe de salir limpio y seco.  Una vez fuera del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Me gusta siempre apagar el horno y dejarlo reposando unos minutos dentro del mismo. Así aprovecho el calor residual y se acaba de dorar. Esto lo aplico a muchas comidas que necesitan horno, exceptuando los arroces, que requieren de un precalentado al máximo al menos quince minutos antes de meter el arroz.
Se puede espolvorear con azúcar glass.

LASAÑA DE PESCADO CON ESPINACAS




Ingredientes (para tres personas)

7 placas de lasaña
3 rodajas de merluza
1 cebolla mediana
400 gr de espinacas
1/4 de gambas peladas
1 puñado de pasas de Corinto
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Pimienta  negra molida
Canela molida
Nata (al gusto)
Sal
Salsa bechamel
Mantequilla
Harina

Procedimiento:

En un bol poner en agua caliente las placas de lasaña para que se ablanden (seguir las instrucciones del fabricante).
En una sartén poner  el suficiente aceite para freír el pescado, pasarlo por harina sacudirlo y dorarlo, reservar. En la misma sartén retirar si hace falta aceite y dorar la cebolla picada, una vez dorada (al gusto), añadir las gambas que s e doren un poquito y lo siguiente las espinacas que se vayan rehogando, las pasas, la nata, el pimentón, la pimienta, la sal (todo ello al gusto) y una puntada de canela. Remover todo bien que se cueza y se integren los sabores, por último desmigar la merluza sacándole todas las espinas y añadirla, darle unas vueltas y reservar.
Preparar un recipiente de horno (apropiado para lasaña) y comenzar a montarla, capa de lasaña, capa de relleno, así hasta acabar con capa de lasaña.
Preparar una salsa bechamel y ponerla por encima, agregarle unos trocitos de mantequilla y a gratinar, el horno a 200º. Solo hay que vigilar que no se nos queme.
Admite una buena cantidad de parmesano rallado por encima en sustitución de la mantequilla.

ALCACHOFAS CON JAMON



Ingredientes (para dos personas)

1 bote de alcachofas pequeñas
4 lonchas  de jamón serrano
Aceite de oliva

Procedimiento:

Cortar el jamón en trocitos y reservar. En una sartén poner tres cucharadas de aceite, enseguida el jamón y dejar que se dore, abrir el bote y añadir las alcachofas.Dejar que se doren un poco y servir calientes.
Es un plato muy sencillo, pero en un momento de apuro, resuelve un comienzo de cena, por ejemplo. También se puede utilizar como tapa.