domingo, 26 de marzo de 2017

POSTRE DE NARANJA



Ingredientes (para dos personas)

2 naranjas medianas
2 zanahorias medianas
2 cucharadas de miel
Ralladura de una naranja
Un puñado de nueces

Procedimiento:

Pelar  las a naranjas a sangre y cortarlas en rodajas, reservar. Pelar y rallar las zanahorias, reservar. En un plato o fuente llana poner las naranjas formando un círculo dejando un hueco en el centro en el cual pondremos las zanahorias ralladas, las nueces troceadas, la ralladura de la naranja por encima de las zanahorias y la miel por encima de la naranja y la zanahoria.

Es un plato muy sencillo pero……. muy apetecible.

SEPIA CON CEBOLLA




Ingredientes (para dos personas)

2 sepias medianas
4 cebollas medianas
2 tomates medianos
2 dientes de ajos
1 cucharada de piñones
2 cucharadas de pasas de Corinto
1 hoja de laurel
1/2  vasito de los de vino de coñac
Aceite de oliva
Pimienta negra
Pimentón dulce
Sal

Procedimiento:

Limpiar y trocear las sepias, reservar. Lavar y secar las pasas, reservar. Pelar y picar las cebollas en juliana muy fina, pelar y picar los tomates,  pelar y picar el ajo, reservar. En una cazuela poner cuatro cucharadas de aceite de oliva, añadir las sepia, el ajo y el laurel, cocerlo todo a fuego muy lento tapado durante unos quince minutos. Añadir el tomate el pimentón y la cebolla en juliana. Remover y agregar el coñac, las pasas, los piñones, la pimienta y la sal,  cocer con el fuego al mínimo al menos media hora.

Servir templado.

ALCACHOFAS A LA ESPAÑOLA



Ingredientes (para dos, tres  personas)

9 alcachofas
1 cebolla mediana
2 cucharadas de harina
1 vasito de los de vino blanco
1 vaso de caldo
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal
Huevo duro opcional

Procedimiento:

Cortar el tallo de las alcachofas sacar las primeras hojas y cortar las puntas. Si las frotas enseguida con un limón cortado evitaras que se oscurezcan. Ponerlas a cocer en una olla con agua con sal y unas cortezas de limón. Cuando estén tiernas sacarlas y ponerlas boca abajo a escurrir. Mientras tanto poner en una sartén  tres cucharadas de aceite  y freír lentamente la cebolla picada (sin dejar que se nos queme), cuando esté bien blanda y dorada añadiremos la harina y la rehogaremos. Añadir a la sartén  las alcachofas, el vino y el caldo, salpimentar y dejar cocer a fuego mínimo hasta que la salsa quede espesita.