lunes, 21 de mayo de 2012

TARTA DE MANZANA




Ingredientes

5 manzanas medianas
2 huevos
El mismo peso de los huevos enteros de mantequilla, harina y azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
Aproximadamente ½ kg. mas de azúcar
1 limón mediano
Mantequilla
Agua

Procedimiento:

En un molde poner unas diez cucharadas de azúcar y el medio limón escurrido, para caramelizar el molde, reservar. Pelar las manzanas e ir poniéndolas cortadas en gajos finos en el fondo, entre capa y capa de manzanas, unas láminas de mantequilla y un poco de azúcar. En un bol batir la mantequilla (que tiene el mismo peso que los huevos), con el azúcar (también pesado), hasta que blanquee y este espumosa. Añadir los huevos de uno en uno, sin dejar de batir y por último la harina (también pesada) mezclada con la levadura. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, ponerlo sobre la manzana y al horno a 150º. Durante la primera media hora, no abrir el horno para nada, a partir de ahí ir pinchándola con un palillo hasta que este salga seco y esté dorada por encima.
En un cazo se cuecen las pieles y corazones de las manzanas con un vaso de azúcar, vaso y medio de agua y el zumo del otro medio limón para hacer un almíbar.
Una vez sacada del horno pincharla por encima con un palillo y regarla con el almíbar, dejarlo que se enfríe y desmoldarlo.
Se puede acompañar de nata montada.

Esta receta, va acompañada de un exquisito cava BRUT NATURE, gentileza de VILARNAU,  empresa colaboradora del blog.

sábado, 5 de mayo de 2012

PASTA CON SALSA DE LANGOSTINOS





Ingredientes (para cuatro personas)

1 paquete de pasta (como la fotografía de abajo)
250 gr. de langostinos frescos
100 gr. de margarina
1 paquete pequeño de nata líquida, para cocinar
Sal
Pimienta
1 copita de coñac

Procedimiento:

Se pelan los langostinos y se reservan. En una sartén se rehogan las pieles y cabezas con la mitad de la margarina. Se flambean con el coñac. Se pasan por el pasapurés y se reserva la salsa que hayan desprendido. En una cazuela mediana, se pone la nata, con el resto de la margarina, a fuego medio. Se le añade la sal, la pimienta, las colas crudas de los langostinos, la salsa reservada y se lleva a ebullición, removiéndolo un poco,  para que no se pegue. Mantenerlo caliente.

Se cuece la pasta con abundante agua con sal, se escurre bien, se  pone en una fuente de servir y se le añade por encima toda la salsa.

No enfriar la pasta con agua.

Tengo que dar las gracias a la empresa "LA CHINATA", colaboradora del blog, por haberme mandado tan excelentes productos.