FALSA TARTA DE LA VIÑA SIN AZÚCAR

Con yogurt sin lactosa

Con ricotta

Con Ricotta, porción

Con mascarpone

Con yogurt Griego

Con queso crema

Ingredientes

 

500 gr de yogurt sin lactosa o ricota, mascarpone, queso crema, yogurt griego

5 huevos

3 cucharadas de azúcar de abedul

60gr de almidón de maíz

 

Procedimiento:

 

En un bol batir los huevos con el abedul hasta que estos blanqueen, añadir el yogurt sin o bien la ricota, el mascarpone, el queso crema, el yogurt griego y seguir batiendo hasta que esté completamente integrado todo, lo siguiente poco apoco la harina, mezclar todo bien y meter en un molde desmoldable que previamente le habremos puesto un papel de horno mojado y arrugado. Meter en el horno a 170º en el segundo nivel del mismo previamente precalentado alrededor de 45 minutos, esto dependerá de hornos, durante al menos la media hora no se debe de abrir el horno. Vigilad bien porque al ser con abedul se tuesta más de la cuenta si te descuidas, yo en cuanto lo veo un poco tostado lo tapo con un papel de aluminio y sigo con la cocción así me aseguro. Si pasados los 45 minutos pincháis con una brocheta y no sale limpio del todo dejar unos minutos más.

Sacar del horno, dejar enfriar.

Comencé haciéndolo con yogurt y luego ya empecé a experimentar con el resto, las opciones que a mi más me gustan son con ricotta y mascarpone. En la fotografía de la porción se muestra el resultado, la textura más o menos parecida en todas. Es fácil de preparar y es resultona.

Lo que tengo en pendientes y no tardaré mucho en preparar es la auténtica tarta de la viña.

TARTA DE MASCARPONE Y YOGURT

 

Ingredientes

 

Para la base

100 gr de galletas Marías integrales

80gr de mantequilla

125gr de avellanas tostadas

2 cucharadas de leche que puede ser desnatada

 

Para relleno

 

500 ml de nata para montar 35% materia grasa

250 gr de mascarpone

1yogurt

6 hojas de gelatina neutra

3 cucharadas de sirope de agave

 

Para la cobertura

 

250gr de mermelada de arándanos sin azúcar

150ml de agua

3 hojas de gelatina neutra

 

Procedimiento:

 

Base:

 

En primer lugar, preparar con un papel de horno en la base de un molde desmoldable. Las galletas reducirlas a casi polvo (yo metidas en una bolsa y con el rodillo, a la antigua usanza), las avellanas las trituraremos también y reservaremos. En un cazo calentar hasta fundir la mantequilla le añadiremos 2 cucharadas de leche (esto veréis que la hora de desmoldar y cortar no está la base tan dura, aunque la avellana le aporta algo ya de cremosidad), mezclamos bien y le añadimos las galletas y avellanas que previamente abramos unido. Todo bien mezclado y al molde aplanándolo con un vaso que quede compacto y nivelado, meter en el frigorífico mientras procedemos a preparar el relleno.

 

Relleno:

 

Procedemos a preparar el relleno poniendo en remojo en agua fría las 6 hojas de gelatina. En una cazuela poner al fuego la nata, el mascarpone, el yogurt y las tres cucharadas de sirope de agave.  Sin dejar de remover cuando comience a hervir retirar del fuego y dejar atemperar un poco, le iremos entonces añadiendo las hojas de gelatina una a una que queden bien integradas. Sacamos el molde del frigorífico y vertemos en el relleno dándole unos golpes para que quede bien repartido. Dejamos enfriar y al frigorífico, debe de estar al menos 6 horas yo lo preparo de un día para otro.

Cobertura:

Poner a hidratar la gelatina en agua fría.  En un cazo poner el agua, cuando comience a hervir sacar del fuego dejar atemperar y poner una a una las hojas de gelatina bien escurridas y bien integradas. Volver aponer a fuego bajo y añadirle la mermelada y sin dejar de remover que se integre bien con el agua y gelatina, dejar que se enfrié, sacar del frigorífico el molde y poner por encima, volver meter el molde en el frigorífico al menso dos horas antes de desmoldarlo.

La cobertura la preparo yo el mismo día bien temprano y queda bien. Para servir la tarta dejarla atemperar un poco cuando la sacamos del frigorífico y se cortara mucho mejor.

Esta tarta salió de esas veces en las que me digo tanto en dulce como en salado con lo que tengo juego, no fue mal el experimento. Así que va para Marisa de “TERMOFAN” para su proyecto.

TARTA FRIA RESTOS DE CHOCOLATES

 

Ingredientes

 

Base

 

1 paquete de galletas integrales de las llamadas Marías

150gr de avellanas molidas

80gr de mantequilla en pomada

2 cucharadas de leche

 

Tarta

 

360gr de restos de chocolates Negro, blanco, con leche

500ml nata para montar sin lactosa

100ml de leche sin lactosa

1 y 1/2 sobre de cuajada

3 cucharadas de sirope de agave o azúcar

 

Procedimiento:

 

En un bol poner las galletas molidas (yo metidas en una bolsa y picadas con el rodillo), las avellanas hechas harina, la mantequilla y las dos cucharadas de elche. Mezclar todo bien y ponerlo en un molde desmoldable que previamente habremos puesto un papel para el mismo en la base, aplanar bien y meter en el frigorífico mientras preparamos el resto de la tarta. Al baño María fundiremos los chocolates y reservaremos. En una cazuela pondremos la nata, en la leche desleiremos la cuajada y la añadimos, los chocolates fundidos el sirope o le azúcar. Comenzar a remover para que no llegue ebullición del todo, cuando veamos que está espesando sacaremos el molde del frigorífico y lo volcaremos en él, sacudiremos un poco para que quede plano y lo meteremos en el frigorífico al menos seis horas, yo de un día para otro.

Para servir sacar del frigorífico espolvorear con chocolate blanco rallado, desmoldar y pasar a una bandeja.

Mi abuela paterna siempre me decía que mientras me lo pensaba lo tenía hecho y así actúo en infinidad de cosas, tenía los ingredientes y a los fogones sin pensarlo.

Esta tarta como es aprovechamiento de los chocolates va al proyecto de "MARISA DEL BLOG  TERMOFAN”

 

OTRA DE MANZANA SIN AZÚCAR

Ingredientes

 

250ml de leche desnatada

100gr de azúcar de abedul

100 gr de harina

2 huevos

1 cucharada de postre de levadura dulces

4 manzanas Golden medianas

Mermelada de albaricoque sin azúcar

Mantequilla para engrasar el molde

 

Procedimiento:

Engrasamos un molde con la mantequilla, pelamos las manzanas y las cortamos en láminas y las arreglamos en el fondo. En un bol ponemos los huevos y el azúcar batimos con varillas hasta que blanqueen, añadimos la harina y la levadura seguimos batiendo hasta integrar todo. Vertemos todo el batido encima de las manzanas y al horno en el segundo nivel del mismo previamente precalentado a 70º durante aproximadamente 30, 40 minutos. Sacamos la tarta del horno y la pincelamos con la mermelada. 

TARTA DE OBLEAS

 

Ingredientes

 

1 paquete de obleas

Crema pastelera

Cobertura de chocolate

Almendras fileteadas tostadas

 

Crema pastelera

 

Ingredientes

 

1/2  litro de leche

150gr de azúcar

2 yemas

30gr de almidón de maíz

Corteza de limón

 

Cobertura de chocolate

 

Ingredientes

 

200gr de chocolate para fundir

200ml de nata apara montar

50gr de mantequilla

 

Procedimiento:

 

Crema pastelera

 

En un cazo poner a hervir la leche con la corteza de limón. En un bol poner las yemas junto al azúcar, batir bien y agregar el almidón de maíz hasta que esté bien incorporado. La leche una vez hervida la sacamos del fuego y le quitamos la corteza de limón,  la dejamos atemperar un poco antes de añadirla a los ingredientes del bol a hilo, no queremos que esta nos cueza las yemas. Una vez que todo está integrado volvemos a meter al fuego y no dejamos de remover bien hasta que espese, reservamos.

 

Cobertura de chocolate

 

Poner el chocolate troceado y la nata en un cazo a fuego lento hasta que este se derrita, ir removiendo. Una vez derretido lo sacamos del fuego y le añadimos la mantequilla que quede todo bien integrado.

 

Montaje tarta

 

En una fuente de servir poner de base una oblea, capa de crema y oblea, así hasta acabar con los ingredientes. Como ya tendremos preparada al cobertura la pondremos templada por encima de la tarta, las almendras ya las tendremos previamente también tostadas y se las pondremos por encima de la cobertura de chocolate.

Esta tarta la tengo en pendientes de publicar al menos seis años, al fin le toco. Me la paso una amiga y la verdad es que es una tarta simple pero resultona. Las obleas van empaquetadas y están en supermercados, yo en la tienda que compro el grano y harinas.

TARTA DE COCO

 

Ingredientes

 

Base

 

150gr de galletas de las llamadas Marías

100gr de mantequilla sin lactosa

 

Relleno

 

400gr de queso fresco

200ml de leche de coco

3 cucharadas de sirope de agave

2 sobres de preparado para cuajada

 

Adornar

 

Coco rallado

 

Procedimiento:

 

En una bolsa de plástico poner las galletas y yo a la antigua usanza las trituro con el rodillo una vez trituradas ponerlas en un bol y reservar. La mantequilla licuarla al fuego en un cazo y añadirla a las galletes, mezclar todo bien y ponerlo en un molde desmoldable que previamente tendremos preparado habiendo forrado la base con papel de horno, ayudándonos de un vaso dejarlo lo más liso y plano posible, lo metemos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

En una cazuela ponemos la mitad mas o mensos de la leche de coco, el queso batido y el sirope de agave. Lo ponemos a fuego mínimo, tendremos con el resto de la leche de coco los dos sobres desleídos de la cuajada y lo añadiremos sin dejar de remover, cuando veamos que comienza a espesar lo retiramos del fuego. Vertemos la mezcla en el molde dejamos que se enfrié y lo metemos en el frigorífico de un día para otro. Al día siguiente antes de servirlo desmoldamos ponemos en una bandeja y espolvoreamos con el coco rallado.

Como no somos de tartas muy dulces en cuanto vi esta de “TAPITAS Y POSTRES” tenía todos los ingredientes y no me lo pensé, realmente está muy buena.

He variado algunos ingredientes y forma de prepárala adaptándolos a mi tesitura de sin lactosa, sin azúcar así como el procedimiento. 

TARTA DE TURRON SIN GLUTEN, SIN AZÚCAR

 Ingredientes

 

1 tableta turrón de jijona sin gluten, sin azúcar

1/2 litro de nata

200ml de leche

2 sobres de cuajada

2 cucharadas de sirope de agave

1 paquetito de galletas sin gluten, sin azúcar

75 gr de mantequilla

150 gr de chocolate sin azúcar

75 ml de nata

Una pizca de mantequilla

 

Procedimiento:

 

Meter las galletas en una bolsa y con el rodillo machacarlas (no me gusta hacerlo con ningún aparto eléctrico, pienso que queda como mas húmedo), poner en un cazo la mantequilla que se licue. En un bol poner las galletas trituradas y la mantequilla mezclando bien formando una masa, la ponemos en un molde desmoldable al cual le habremos puesto un papel de horno en el fondo (esto es para que al pasarla a una bandeja de servir nos facilite el trabajo), aplastar la masa en el fondo hasta que quede uniforme y meterlo en el frigorífico. En una taza poner a disolver los sobres de cuajada con la leche y reservar. En una cazuela ponemos a hervir la nata y el turrón troceado, no tenemos que dejar de remover para que no se nos pegue, cuando levante el hervor poner la cuajada con la leche y el sirope de agave, seguir removiendo para que no se nos pegue. Cuando comience a hervir y veamos que comienza a espesar sacar del fuego dejar atemperar y poner encima de la masa de galletas, dejar de nuevo atemperar un poco y meter en el frigorífico, al menos 6 horas, yo este tipo de tartas las suelo preparar de un día para otro.

Al día siguiente poner el chocolate junto a la nata y la pizca de mantequilla al baño María, una vez fundido  e integrado todo dejar atemperar un poco, desmoldar la tarta y poner el chocolate por encima. Hera la primera vez que usaba chocolate sin azúcar para decorar y me costó bastante de fundir, luego me quedo más burdo de vista que el chocolate propio para este menester de coberturas. He puesto al baño María ya que quise hacerlo como se debe hacer calentando la nata y vertiéndola encima del chocolate y no hubo manera de que se fundiera y decidí pasar el plan b.

Los lácteos exceptuando la cuajada son sin lactosa.

Esta tarta se puede hacer perfectamente con azúcar, lactosa y demás.

Por segundo año consecutivo (dadas las circunstancias) hemos vuelto a celebrar el cumpleaños de nuestra hija por video llamada, con su tarta, sus velas, el año pasado me pillo desprevenida y utilice una vela de las que guardaba de cuando era pequeña, este no me pillo el toro y sus buenas velas que ha tenido, al igual que el año anterior yo sople las velas y ella pidió el deseo, deseo que me imagino pero....... es secreto y así se queda.

 

TARTA DE CHOCOLATE CON LECHE

Ingredientes

360 gr de chocolate con leche postres

500 ml de nata para montar

100 ml de leche desnatada

1 sobre y 1/2 de cuajada

3 cucharadas de sirope de agave

1 paquete (menos siete) de galletas de las llamadas Marías integrales

100 gr de mantequilla

Procedimiento:

Moler en una bolsa las galletas dándole con un rodillo (lo he probado a hacer con la picadora pero me gusta más la textura así molida), ponerla en un bol y reservar. En un cazo poner al fuego la mantequilla para que se licue, añadirla poco apoco al bol donde tenemos las galletas molidas removiendo bien para que se integre.  La ponemos en un molde desmoldable que previamente habremos puesto un papel de horno en la base antes de montarlo para que esto luego nos facilite el desmoldado y poder ponerlo en la bandeja o utensilio que queramos para presentar. Aplanar bien la galleta y meterla en el frigorífico hasta que la necesitemos de nuevo. Medir la leche y desleír en ella la cuajada, reservar. Trocear y fundir el chocolate al baño María y mantener en el fuego al mínimo hasta que lo necesitemos.  En una cacerola poner la nata, el sirope,  la cuajada y comenzar a remover, cuando comience a hervir le añadimos el chocolate y sin dejar de remover lo mantenemos unos 10 minutos en el fuego y apagamos, sacamos el molde del frigorífico y lo vertemos en el procurando darle unos golpes para que se unifique todo. Dejar enfriar y meter en el frigorífico de nuevo al menos seis horas, yo lo suelo preparar el día antes, parece que este mas bueno.

Este pastel lo preparé para el día 24 que era el día del cumpleaños de mi hija, aunque se encuentre en Cerdeña (Italia)  y estemos viviendo lo que estamos viviendo, unos días antes me había dicho que este año que pena que no lo íbamos a celebrar juntos, le dije que le haría un pastel y que aunque fuera virtual ella soplaría su vela, vela que como no tenía de los años que cumplía encontré este osito que tenía guardado desde su tercer o cuarto cumpleaños y se lo puse a la tarta.

Así que quedamos ese día a una hora encendimos la vela yo la sople y ella pidió el deseo, fue muy emotivo, os lo podéis imaginar. 

Tiempos difíciles los que estamos viviendo pero saldremos adelante entre todos, mucho ánimo y cuidaros, un abrazo.

NUEVA TARTA DE QUESO

Ingredientes

250 gr de queso fresco

4 huevos enteros

1 lata pequeña de leche condensada

1 paquete menos 7 galletas de las llamadas Marías

100 gr de mantequilla

Procedimiento:

Preparar un molde desmoldable, triturar las galletas, fundir la mantequilla y agregarla a las galletas, poner en el molde y reservar. Poner en la batidora el queso, la leche condensada y los huevos, batir bien hasta que esté todo bien integrado y verter en el molde. Precalentar el horno solo un poco a 160º y meter en el mismo en el segundo nivel.

Ya sabeis que para la mayoría de tartas no utilizo temperaturas fuertes (consejo de una pastelera amiga ya jubilada) tienes que mandar tu del horno, no el horno de ti.

Lo suyo son alrededor de media hora, yo esta vez me descuide (la tuve un cuarto de hora mas) pero saque una tarta nueva, cambiando color y sabor, tuve suerte y quedo una tarta diferente pero buena.

Una vez sacada del horno se le añade mermelada de fresa o franbuesa, esta vez le puse mermelada de melocotón ya que mi hija tenía otra tarta de fresas. El motivo de la tarta es el 35 cumpleaños de mi niña (como las velas indican), aunque me parezca el otro día ya han pasado 35 años, el mejor regalo que la vida me ha dado, ella.

TARTA FRIA DE LIMON

Ingredientes

Para la base

1 paquete menos siete galletas  de las llamadas  Marías integrales sin azúcar

100gr de mantequilla

125 gr de avellanas tostadas trituradas

Para la tarta

500 mil de leche (puede ser desnatada)

10 hojas de gelatina neutra

8 cucharadas de sirope de agave

4 huevos

2 cucharadas de maicena

3 cucharadas de mantequilla

200 ml de nata para montar por lo menos de 35% de materia grasa

La ralladura de un limón

El zumo de tres limones

Procedimiento:

Poner a hidratar en agua fría la gelatina y reservar. En un cazo poner a derretir la mantequilla, mientras triturarar la avellanas y las galletas, mezclar todo con la mantequilla ya derretida.  Poner en un molde de 24 cm desmoldable que ya tendremos previamente preparado con papel  de horno en el fondo antes de montarlo (este papel hace que luego nos sea más fácil de sacar de la base del molde para poner en la bandeja que queramos), poner el preparado de las galletas en el fondo y aplastar bien que quede lo mas plano posible, meter en el frigorífico hasta la hora de oponer el relleno. En una cazuela poner la leche a hervir, retirar y reservar. En un bol batir los huevos junto con la harina hasta que está este completamente integrada sin que  quede ningún grumo, añadir las seis cucharadas de sirope y una cucharada de mantequilla, remover todo bien sin preocuparse de si la mantequilla se haya   disuelto del todo, ir vertiendo la leche poco a poco mientras removemos, que se integre todo bien., añadiremos la ralladura del limón. Volver aponer al fuego e ir removiendo hasta que la crema espese sin que llegue a hervir. Retirar del fuego, escurrir las hojas de gelatina y añadir a la crema una a una sin dejar de remover para que se integren bien, reservar.  En otro bol las dos cucharadas de mantequilla restantes fundidas, el resto de cucharadas de sirope, añadirle el zumo de los limones y mezclar bien. Poner  este preparado en la crema que teníamos reservada y  mezclar todo bien de nuevo. Batir un poco la nata y añadir también a la crema y mezclar. Sacar el molde del frigorífico y verter la crema, meter de nuevo en el frigorífico al menos seis horas.

Este tipo de tartas de un día para otro siempre están mejor.

Fuente de la receta el blog de  Isabel Rescalvo “Cakes para ti”.

He aportado algunas modificaciones ya que le he puesto sirope de agave y las galletas son sin azúcar así se convierte en un dulce apto para diabéticos.

TARTA FRIA DE CHOCOLATE BLANCO CON SIROPE DE AGAVE

Ingredientes

1 paquete de galletas de las llamadas Marías

125 gr de mantequilla

125 gr de avellanas tostadas

500 ml de nata

360 gr de chocolate blanco fundir ( 2 tabletas)

1 ½  de cuajada

100 ml de leche

6 cucharadas soperas de sirope de agave

Cobertura

150 ml de agua

3 hojas de gelatina neutra

250 gr aprox. de mermelada de arándanos con sirope de agave

Procedimiento:

Triturar las galletas (yo lo suelo hacer metidas en una bolsa y con el rodillo), poner en un bol añadir las avellanas picadas y reservar. Poner a hidratar la gelatina con agua fría y reservar. En un cazo a poca temperatura poner la mantequilla, una vez esté liquida ponerla  a poquitos sobre las galletas y las avellanas remover bien  que quede todo muy integrado. Según la queramos de alta así hemos de preparar el molde desmoldable, de 20 a 24 cm., antes de cerrarlo poner en el fondo papel de horno, esto nos facilitara el desmoldado.  Poner la masa de galletas y presionar bien para que quede muy plano, meter en el frigorífico mientras preparamos el resto. El chocolate fundirlo al baño María y reservar. En una cazuela poner a calentar la nata y las cucharadas de sirope, desleír en la leche la cuajada y añadir a la nata, cuando comience a hervir,  añadirle el chocolate y no parar de remover hasta que esté completamente integrado. Todo este proceso a fuego lento.  Sacar el molde del frigorífico y poner encima la crema, dejar atemperar y vo0lver a meter en el frigorífico (dicen que 6 horas) yo lo dejo de un día para otro, está más bueno.

La cobertura yo la preparo al día siguiente tempranito. Poner a hidratar la gelatina en agua fría y reservar al menos 10 minutos. En un cazo poner a calentar el agua, cuando alcance el hervor sacarlo del fuego y añadir una a una la gelatina escurrida hasta que queden bien integradas las tres hojas. Añadirle la mermelada y volver a ponerlo en el fuego al mínimo hasta que la mermelada quede bien integrada con los demás ingredientes. Dejar atemperar un poco, sacar el molde del frigorífico y poner por encima la cobertura, volver a ponerla en el frigorífico hasta la hora de desmoldarla  mínimo dos horas, yo la suelo dejar un poco mas ya sabéis que me gusta hacerlo todo (o casi todo) sin prisas.

Desmoldar y servir.

TARTA DE CEREZAS

Ingredientes

MASA QUEBRADA

125 gr. de mantequilla 

250 gr. De harina

1 huevo

Una pizca de sal

RELLENO

500 gr de cerezas

250 ml de nata liquida

4 huevos

75 gr. de azúcar moreno

50 gr de almendras molidas

Procedimiento:

MASA QUEBRADA

Sobre el mármol de la cocina poner la harina en forma de volcán, añadir la mantequilla a temperatura ambiente,  el huevo y la sal. Trabajar con los dedos hasta formar una masa homogénea. Formar una bola ponerla en un cuenco taparla con un paño y dejarla reposar en el  frigorífico durante media hora. Pasado este tiempo extenderla con un rodillo y forrar con ella un molde desmoldable que previamente tendremos engrasado con mantequilla, pinchar la base, hornear la masa durante 14 o 15 minutos a 180º en el segundo nivel del mismo, sacar del horno y reservar.

La temperatura siempre dependerá de cada horno.

Procedimiento:

RELLENO

En un bol batir los huevos, añadir la nata, las almendras y el azúcar mezclarlo todo bien y añadir las cerezas partidas por la mitad y deshuesadas. Por último verter el relleno encima de la masa e  introducir de nuevo en el horno a la misma temperatura que la masa durante 30 minutos aproximadamente vigilar que no se nos queme pero quede tostadita. Pincharla con un palillo cuando este salga limpio ya está completamente cuajada. Dejarla enfriar para desmoldar.

TARTA DE MUSICO

Ingredientes

Masa quebrada

200 gr.de harina

100 gr. de mantequilla

1 huevo

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de canela

Una pizca de sal

Relleno

Crema de  yema

1/2 vasito de agua

250 gr. de azúcar

El zumo de medio limón

1 cucharada de harina de maíz

2 cucharadas de leche

4 huevos

30 gr. de mantequilla

Frutos secos

30 gr. de pasas e Corinto

10 gr. de piñones

10 gr. de almendras picadas

20 gr. de dátiles naturales picados

20 gr. de nueces picadas

Preparación;

Masa quebrada

En un bol poner la harina en forma de volcán, añadir el azúcar, la canela, el huevo,  la mantequilla (esta a temperatura ambiente). Amasar con la mano hasta que quede una masa que se pueda trabajar bien, formar una bola tapar con un paño y dejar reposar en el frigorífico media hora. En un molde desmontable poner mantequilla por fondo y paredes, poner la masa y reservar.

Crema de yema

En un cazo poner el medio vasito de agua, el azúcar y el zumo de limón, ponerlo a  fuego medio sin dejar de remover hasta que se derrita el azúcar y se forme un almíbar, retirar del fuego. En un bol diluir la harina de maíz con la leche,  los huevos batidos y a continuación añadir el almíbar a poquitos, habiéndolo dejado que se temple para que no se nos corte el anterior preparado. Verter de nuevo todo en el cazo y volver a poner al fuego mínimo  sin dejar de batir con las varillas hasta que espese. A continuación añadir la mantequilla y continuar removiendo hasta que esta se haya incorporado bien, retirar del fuego.

A continuación pondremos todos los frutos secos encima de la masa quebrada y los cubriremos con la crema de yema, meter en  el horno a 150º pre calentado y en el segundo nivel del mismo, durante media hora, o hasta que la tarta esté bien cuajada y la masa empiece a dorarse.

Dejar enfriar antes de servir.

TARTA DI MELE

 

Ingredientes

200 gr. de harina

180 gr. de azúcar glas

60 gr. de mantequilla

2 huevos

4 manzanas golden

1 sobre de levadura en polvo

3 cucharadas de miel

Una pizca de sal

Procedimiento:

Tener preparado un molde desmoldable, bien untado de mantequilla.

Montar la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno, la harina junto a la levadura y la sal. Amasar bien hasta formar una bola. Poner la masa en el molde, pelar las manzanas e ir arreglándolas sobre la masa. Por último las tres cucharadas de miel formando un hilo por encima. Al horno a 150º en el segundo nivel del mismo, una hora aproximadamente. Siempre recomiendo no abrir el horno la primera media hora, luego ir vigilándola para que no se queme.

Esta receta procede de Italia, de un blog amigo “DI NOSTRA MANO”, nos gusto tanto que he querido compartirla.

TARTA DE CUAJADA CUBIERTA DE MERMELADA DE FRESA

Ingredientes

1 paquete de galletas de las llamadas Marías

1 tarrina de250 gr. de mantequilla, fácil de untar

1 tarrina de queso de untar

2 sobres de cuajada

6 cucharadas de azúcar

1 vaso de leche

1/2 litro de nata

1 bote de mermelada de fresa

Procedimiento:

Coger las galletas meterlas en una bolsa de plástico y con el rodillo machacarlas lo mas fino posible, en un bol mezclar las galletas junto a la mantequilla, hasta que esté bien ligado. Ponerlo en un molde desmoldable (solo en el fondo) y reservar.

En el vaso de leche diluir los sobres de cuajada y reservarlos.

La nata, el queso y el azúcar ponerlos en un bol y batirlo todo con la batidora.

Poner una cazuela al fuego y añadirle todos los ingredientes, menos la leche junto a la cuajada que añadiremos cuando comience a hervir, todo ello a fuego mínimo y sin dejar de remover para que no se formen grumos. Cuando ya estén todos los ingredientes incluidos, dejar que comience a hervir de nuevo y sacarlo fuera del fuego y removerlo con energía un par de minutos, incorporar de nuevo al fuego sin dejar de remover un poco de tiempo mas y ponerlo por encima de las galletas ya preparadas en su molde.

Cuando se enfrié  meterlo en el frigorífico y antes de servir, ponerle por encima la mermelada.

Preparado el día anterior, está más bueno.

La mermelada es de “ANNA QUALITY”, empresa con unas mermeladas de una calidad extraordinaria.

TARTA DE CUAJADA CARAMELIZADA

Ingredientes

1/2 litro de nata para montar

1 tarrina de queso para untar suave

2 sobres de cuajada

1 vaso de leche

1/2  limón

12 cucharadas soperas de azúcar

Procedimiento:

Poner en un recipiente seis cucharadas de azúcar y medio limón escurrido, a fuego mínimo, hacer el caramelo bañando las paredes del mismo y reservar. Tener preparada una cazuela. En un bol poner la nata, las restantes cucharadas de azúcar y el queso, coger la batidora y mezclar estos tres ingredientes solamente el tiempo para que queden integrados, poner esto en la cazuela y sin dejar de remover para que no se formen grumos, llevarlo a ebullición, para añadir el resto de los ingredientes. Antes de comenzar tendremos también preparados, la leche y en ella desleídos los dos sobres de cuajada (yo tengo costumbre esto último de pasarlo también por la batidora para que se deshaga bien), incorporarlo a la cazuela donde están los demás ingredientes siempre sin dejar de remover. Cuando comience a hervir, separarlo un poco del fuego y remover todo bien, ponerlo de nuevo al fuego y cuando vuelva a hervir sacarlo y volcarlo en el recipiente caramelizado. El fuego debe de estar en todo momento al mínimo. Dejar que se enfrié y meterlo en el frigorífico.

Preparado un día o dos antes, está mucho más bueno.

Que mejor ocasión que hoy, que es mi cumpleaños para retomar el blog con esta receta, acompañada de  un excelente cava “BRUT ROSE” de bodegas “VILARNAU”.