martes, 26 de febrero de 2019

TARTA FRIA DE LIMON




Ingredientes

Para la base

1 paquete menos siete galletas  de las llamadas  Marías integrales sin azúcar
100gr de mantequilla
125 gr de avellanas tostadas trituradas

Para la tarta

500 mil de leche (puede ser desnatada)
10 hojas de gelatina neutra
8 cucharadas de sirope de agave
4 huevos
2 cucharadas de maicena
3 cucharadas de mantequilla
200 ml de nata para montar por lo menos de 35% de materia grasa
La ralladura de un limón
El zumo de tres limones

Procedimiento:

Poner a hidratar en agua fría la gelatina y reservar. En un cazo poner a derretir la mantequilla, mientras triturarar la avellanas y las galletas, mezclar todo con la mantequilla ya derretida.  Poner en un molde de 24 cm desmoldable que ya tendremos previamente preparado con papel  de horno en el fondo antes de montarlo (este papel hace que luego nos sea más fácil de sacar de la base del molde para poner en la bandeja que queramos), poner el preparado de las galletas en el fondo y aplastar bien que quede lo mas plano posible, meter en el frigorífico hasta la hora de oponer el relleno. En una cazuela poner la leche a hervir, retirar y reservar. En un bol batir los huevos junto con la harina hasta que está este completamente integrada sin que  quede ningún grumo, añadir las seis cucharadas de sirope y una cucharada de mantequilla, remover todo bien sin preocuparse de si la mantequilla se haya   disuelto del todo, ir vertiendo la leche poco a poco mientras removemos, que se integre todo bien., añadiremos la ralladura del limón. Volver aponer al fuego e ir removiendo hasta que la crema espese sin que llegue a hervir. Retirar del fuego, escurrir las hojas de gelatina y añadir a la crema una a una sin dejar de remover para que se integren bien, reservar.  En otro bol las dos cucharadas de mantequilla restantes fundidas, el resto de cucharadas de sirope, añadirle el zumo de los limones y mezclar bien. Poner  este preparado en la crema que teníamos reservada y  mezclar todo bien de nuevo. Batir un poco la nata y añadir también a la crema y mezclar. Sacar el molde del frigorífico y verter la crema, meter de nuevo en el frigorífico al menos seis horas.
Este tipo de tartas de un día para otro siempre están mejor.
Fuente de la receta el blog de  Isabel Rescalvo “Cakes para ti”.
He aportado algunas modificaciones ya que le he puesto sirope de agave y las galletas son sin azúcar así se convierte en un dulce apto para diabéticos.

BACALAO CON ALCACHOFAS Y GUISANTES




Ingredientes (para dos personas)

2 lomos de bacalao (puede ser congelado)
1 kg de alcachofas
200 gr de guisantes (pueden ser congelados)
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva
Un poco de maicena
Sal
Agua
Limón

Procedimiento:

Limpiar las alcachofas trocearlas en cuartos (según sean de grandes en octavos), ponerlas en un bol una vez enjuagadas con  medio limón escurrido, reservar. En una cazuela poner tres cucharadas de aceite picar la cebolla y dorarla al gusto, enseguida las alcachofas escurridas,  los guisantes y cubrir el guiso de agua. Una vez las alcachofas estén casi cocidas incorporaremos los lomos de bacalao. Cuando comience a hervir de nuevo le pondremos la sal si creemos necesario ya que los lomos de bacalao congelado suelen estar algo salados. Cuando ya esté todo en su punto sacaremos a un vaso un poco de caldo de la cocción le añadiremos una cucharada de maicena y lo volveremos incorporar al guiso, ha de quedar con poco caldo y muy trabadito.
Este es congelado, mi pescadera tiene un bacalao congelado buenísimo. También lo he preparado otras veces con bacalao desalado.

COLES DE BRUSELAS CON JAMON




Ingredientes (dos personas)

1/2 kg de coles de Bruselas
1 cebolla pequeña
3 lonchas de jamón serrano
Aceite de oliva
Pimentón dulce

Procedimiento:

Limpiar las coles y escaldarlas con un poco con agua, retirar escurrir y reservar. En una sartén poner tres cucharadas de aceite, picar la cebolla y dorar al gusto, añadir el jamón troceado y dejar que se dore un poco, enseguida pondremos las coles y un poco de pimentón dulce, las dorarnos al gusto.
Es un plato sencillo pero resulta bueno para un primero, yo no le pongo sal ya que el jamón suele salarlo bastante.
No aconsejo (a no ser que te gusten) las coles congeladas.