Ingredientes
Para la base
1 paquete menos siete galletas de las llamadas Marías integrales sin azúcar
100gr de mantequilla
125 gr de avellanas tostadas trituradas
Para la tarta
500 mil de leche (puede ser desnatada)
10 hojas de gelatina neutra
8 cucharadas de sirope de agave
4 huevos
2 cucharadas de maicena
3 cucharadas de mantequilla
200 ml de nata para montar por lo menos de 35% de materia
grasa
La ralladura de un limón
El zumo de tres limones
Procedimiento:
Poner a hidratar en agua fría la gelatina y reservar. En un
cazo poner a derretir la mantequilla, mientras triturarar la avellanas y las
galletas, mezclar todo con la mantequilla ya derretida. Poner en un molde de 24 cm desmoldable que ya
tendremos previamente preparado con papel
de horno en el fondo antes de montarlo (este papel hace que luego nos
sea más fácil de sacar de la base del molde para poner en la bandeja que
queramos), poner el preparado de las galletas en el fondo y aplastar bien que
quede lo mas plano posible, meter en el frigorífico hasta la hora de oponer el
relleno. En una cazuela poner la leche a hervir, retirar y reservar. En un bol
batir los huevos junto con la harina hasta que está este completamente integrada
sin que quede ningún grumo, añadir las
seis cucharadas de sirope y una cucharada de mantequilla, remover todo bien sin
preocuparse de si la mantequilla se haya
disuelto del todo, ir vertiendo la leche poco a poco mientras removemos,
que se integre todo bien., añadiremos la ralladura del limón. Volver aponer al
fuego e ir removiendo hasta que la crema espese sin que llegue a hervir.
Retirar del fuego, escurrir las hojas de gelatina y añadir a la crema una a una
sin dejar de remover para que se integren bien, reservar. En otro bol las dos cucharadas de mantequilla
restantes fundidas, el resto de cucharadas de sirope, añadirle el zumo de los
limones y mezclar bien. Poner este
preparado en la crema que teníamos reservada y
mezclar todo bien de nuevo. Batir un poco la nata y añadir también a la
crema y mezclar. Sacar el molde del frigorífico y verter la crema, meter de
nuevo en el frigorífico al menos seis horas.
Este tipo de tartas de un día para otro siempre están mejor.
Fuente de la receta el blog de Isabel Rescalvo “Cakes para ti”.
He aportado algunas modificaciones ya que le he puesto
sirope de agave y las galletas son sin azúcar así se convierte en un dulce apto
para diabéticos.
