Ingredientes
Masa quebrada
200 gr.de
harina
100 gr. de
mantequilla
1 huevo
1 cucharada
de azúcar
1/2
cucharadita de canela
Una pizca de
sal
Relleno
Crema de yema
1/2 vasito
de agua
250 gr. de
azúcar
El zumo de
medio limón
1 cucharada
de harina de maíz
2 cucharadas
de leche
4 huevos
30 gr. de
mantequilla
Frutos secos
30 gr. de
pasas e Corinto
10 gr. de
piñones
10 gr. de
almendras picadas
20 gr. de
dátiles naturales picados
20 gr. de
nueces picadas
Preparación;
Masa quebrada
En un bol
poner la harina en forma de volcán, añadir el azúcar, la canela, el huevo, la mantequilla (esta a temperatura ambiente).
Amasar con la mano hasta que quede una masa que se pueda trabajar bien, formar
una bola tapar con un paño y dejar reposar en el frigorífico media hora. En un
molde desmontable poner mantequilla por fondo y paredes, poner la masa y
reservar.
Crema de yema
En un cazo
poner el medio vasito de agua, el azúcar y el zumo de limón, ponerlo a fuego medio sin dejar de remover hasta que se
derrita el azúcar y se forme un almíbar, retirar del fuego. En un bol diluir la
harina de maíz con la leche, los huevos
batidos y a continuación añadir el almíbar a poquitos, habiéndolo dejado que se
temple para que no se nos corte el anterior preparado. Verter de nuevo todo en
el cazo y volver a poner al fuego mínimo
sin dejar de batir con las varillas hasta que espese. A continuación
añadir la mantequilla y continuar removiendo hasta que esta se haya incorporado
bien, retirar del fuego.
A
continuación pondremos todos los frutos secos encima de la masa quebrada y los
cubriremos con la crema de yema, meter en
el horno a 150º pre calentado y en el segundo nivel del mismo, durante
media hora, o hasta que la tarta esté bien cuajada y la masa empiece a dorarse.
Dejar
enfriar antes de servir.