Ingredientes
3 huevos
125 gr de
azúcar (yo panela)
1/2
cucharadita de sal
250gr de
harina
175 gr de
mantequilla
100 gr de
pasas de Corinto
100 gr de
frutas confitadas picadas
1 copita de
ron
1/2 sobre de levadura en polvo
Procedimiento:
Lo primero
lavar las pasas y ponerlas junto a la fruta confitada en un bol con el ron y
macerar. Col oca la mantequilla en un bol y trabájala con cuchara de madera
hasta que tome una consistencia cremosa, añadir el azúcar y la sal, seguir
trabajando la mezcla con energía. Incorporar los huevos uno a uno, no poner el
siguiente mientras el primero no esté completamente amalgamado. Volcar de golpe
toda al harina, las frutas confitadas junto a las pasa y también el ron de la
maceración. Finalmente añadir la levadura en polvo y remover el conjunto hasta
obtener una masa lisa. Preparar un molde de tipo cake untado con mantequilla o
aceite. Colocar en el interior la masa que no supere los 2/3 del molde e introducirlo en el horno a
temperatura media en el segundo nivel del mismo unos 40 minutos, este tiempo
dependerá de hornos.
Si veis que
se quema por encima y aun no está listo tapadlo con papel de aluminio, así se
acabará de hacer bien por dentro sin quemarse por fuera, que se nos dore pero
que no se nos queme, haced la prueba pinchándolo con un palillo, si sale limpio
y seco está listo sino dejadlo unos minutos más. A mí me gusta dejarlo reposar
unos minutos dentro del horno con la puerta abierta, sacadlo y dejadlo que
se enfrié antes de desmoldar.
