CABALLA EN ESCABECHE A LA NARANJA

 

Ingredientes (dos personas)

 

2 caballas medianas

2 zanahorias medianas

1 cebolla mediana

1/2 vasito de los de vino  de vinagre y 1 de agua

1 naranja grande, zumo y ralladura

Aceite de oliva

 1 chorrito de mistela

Sal

Unos granos de pimienta negra

 

Procedimiento:

 

Limpiamos el pescado y lo partimos en rodajas, esto nos lo puede hacer nuestro pescadero, reservamos. En una sartén  ponemos aceité de oliva, enharinamos el pescado (no mucho) y lo freímos, lo reservamos. En una paellera ponemos cuatro cucharadas del aceite que hemos utilizado para freír el pescado previamente colado, le añadimos la cebolla picada y las zanahorias en taquitos, doramos un poco y añadimos el vinagre y el agua, el zumo de naranja y la ralladura, los granos de pimienta y por último la mistela, la sal al gusto. Dejamos que se cueza todo bien y se reduzca el caldo a fuego no muy fuerte que vaya quedando espesito. Cuando se quede con poco caldo añadiremos la caballa, que se integren sabores,  apagamos el fuego y retiramos.

Servir frio.

Yo lo hago en paellera porque tengo esta pequeña que la gasto para estos menesteres, se puede hacer con cualquier sartén.

PLACA DE HOJALDRE SIN GLUTEN

 

Ingredientes

 

1 placa de hojaldre refrigerada sin gluten

1 cebolla mediana

Tomate concentrado (al gusto)

Jamón de york (al gusto)

Aceite de oliva

Sal

Orégano

Parmesano

 

Procedimiento:

 

En una bandeja de horno poner papel para el mismo y encima la palca de hojaldre extendida (podemos aprovechar el papel que viene con el hojaldre), comenzaremos poniendo el tomate concentrado extendido por toda la placa (a mi me gusta dejar un poco de orilla libre de tomate, que  es haga bien sequita), la cebolla cortada en Juliana muy fina, por encima le pondremos el jamón de York en taquitos y espolvorearemos el orégano, un buen chorrito de aceite de oliva  y al horno a 200º en el segundo nivel del mismo aproximadamente unos 20 minutos, esto dependerá de hornos, ir vigilando que se nos cueza todo pero que no se nos queme. Sacarla del horno dejar enfriar un poco y buen provecho.

Yo no le pongo sal, lo dejo a vuestro gusto.

Como a mi marido no le gusta el queso me lo pongo una vez fuera del horno.

ENSALADA DE ESCAROLA Y ATUN

Ingredientes (una persona)

1 tomate mediano

1 puñado de escarola

1 lata pequeña de atún en aceite de oliva

1 puñado de aceitunas (al gusto)

Cebolletas encurtidas

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de Módena (opcional)

 

Procedimiento:

Limpiar la escarola y dejar en remojo un poco, me gusta hacer esto del remojo para animarla. Limpiar el tomate cortarlo en rodajas y ponerlo de base en un plato de servir, poner sal. Por encima pondremos la escarola y también salaremos, le añadiremos un chorrito de aceite de oliva y el vinagre de Módena si decidimos ponerlo. Abriremos la lata de atún y la colocaremos en el centro, alrededor las aceitunas y las cebolletas y a servir.

Soy muy de ensaladas y con una así o parecida yo me doy por cenada.