Ingredientes
1 masa de
hojaldre redonda refrigerada
1 manojo de
espárrago
5 o 6
lonchas de panceta cortada normal
200 gr de
gambas peladas (pueden ser congeladas)
Aceite de
oliva
Sal
Pimienta
negra molida
1 huevo
Procedimiento:
Cortar en trozos
pequeños los espárragos, reservar. Si las gambas son frescas peladlas y
trocearlas, si son congeladas trocearlas solo, reservar. Cortar la panceta en tiras, reservar.
En una
sartén poner dos cucharadas de aceite de oliva comenzar a saltear los
espárragos, las gambas y la panceta, añadir la sal y la pimienta, una vez
dorado al gusto, reservar. El salteado bastante al dente ya que después se
acaba de cocinar. Sacar la masa del frigorífico un poco antes de cortarla en
triángulos (salen doce de este tamaño), hacer un corte en el lado ancho de los
triángulos y rellenarlos, comenzar a enrollar abriendo un poco el corte
realizado, que siempre la parte más estrecha quede debajo, no presionar mucho.
Poner en una bandeja de horno papel apto para ello e ir colocando los
croissants un poco separados. Una vez
todos rellenos batir el huevo y pintarlos.
Yo suelo
encender el horno mientras procedo al pintado de los croissants a 200º, una vez
preparados del todo meterlos al horno en el segundo nivel del mismo
aproximadamente 15 minutos. Sacarlos y pasarlos a una rejilla, esto es para que
no suden y no se nos quemen del culo.
Servir
calientes, aunque fríos si sobra alguno también están buenos.
