martes, 21 de diciembre de 2021

TARTA NAVIDEÑA DE ANIS


Esta tarta nació el año pasado cuando comencé a hacer dulces de Navidad sin gluten. Quise experimentar a hacer los pastelitos de anís que son los que mas me gustan y entonces en vez  de poner la harina común puse la de repostería sin gluten de Schar, no hubo manera de  que ligara, se quedó a bolitas entonces pensé, pues nada, los ingredientes son buenos pues me ideo algo y salió esta tarta. Sin ánimo de marcarme ningún farol está muy buena y no lo digo yo sino una amiga a la que le lleve un trozo pidiéndole opinión y que la haría de otra forma y me dijo que ni tocar ningún ingrediente  que así estaba buena.

 

Ingredientes


2 tacitas de las de café de aceite de oliva (podéis optar por suave de 0´4 u oliva virgen extra)

2 tacitas de las de café de anís

½ tacita de las de café de azúcar

Harina de repostería sin gluten schar

Azúcar y canela para espolvorear

Batata confitada


Procedimiento:

Batir los huevos y azúcar hasta que estén espumosos, añadir el aceite y el anís e integrar bien sin dejar de batir. Una vez los ingredientes líquidos estén bien batidos comenzamos a poner harina de a pocos y solo la que nos admita la masa ha de quedar más bien blanda, no se amalgamara de de ninguna manera se quedará como bolitas. Se prepara un molde desmoldable de 20cm, se forra el fondo con papel para horno y se pone la mitad de la masa obtenida, una buena capa de la batata confitada y el resto de la masa, se espolvorea bien de azúcar y canela y al horno en el segundo nivel del mismo a 165º, en cuanto veamos que comienza dorarse por encima se apaga el horno y se deja unos minutos más con la puesta entreabierta. Hay que vigilarlo ya que queremos que tome algo de color por encima pero que no se nos queme.

Aprovecho esta entrada para desearos tanto a vosotros como a vuestras familias unas buenas Fiestas Navideñas y que el año que en breve comenzará os traiga lo mejor. Un fuerte abrazo para todos.    

TRUFAS DE NATA SIN GLUTEN, SIN LACTOSA

 


Ingredientes


250gr de chocolate negro fundir sin gluten

200 ml de nata sin lactosa

100gr mantequilla sin lactosa

3 yemas de huevos medianos

Fideos de chocolate para adornar o coco


Procedimiento:


Trocear el chocolate y ponerlo en un bol de cristal apto para calentar al baño María y fundir el chocolate junto a la mantequilla hasta que e l chocolate se derrita,  remover para mezclarlo bien, sacar del fuego y dejar atemperar un poco. Comenzar a añadir las yemas una a una y por último la nata, amalgamar todo bien y meterlo en el frigorífico para que se endurezca.  Al cabo de unos treinta minutos aproximadamente sacar del frio  y formar pequeñas bolas que se irán pasando por los fideos del chocolate o por el coco, al tiempo las iremos poniendo en papeles de adorno para este menester.

Servir muy frías.

Si mientras estamos haciendo las bolas se nos ablanda podemos meterlo por algunos minutos en el frigorífico para que se vuelva  a endurecer el chocolate y seguir con la tarea.

REPOSICION MEJILLONES TRES ESPECIAS


 

Ingredientes

 
1 kg. de mejillones
1 hoja de laurel
7 ajos machacados
1 rama de perejil
Pimentón dulce
Pimienta
Canela
Aceite de oliva
Limón

Procedimiento:

Limpiar bien los mejillones, ir poniéndolos en una cazuela con tapa. A continuación el resto de los ingredientes, comenzando por la hoja de laurel, los ajos machacados, la rama de perejil,  el pimentón, la pimienta, la canela (las especias al gusto), el limón troceado y un buen chorro de aceite de oliva. Cocerlos al vapor, dándoles varias vueltas, hasta que estén cocidos.
Servirlos enseguida, ya que se enfrían muy pronto.
Con el caldo que ellos mismos hacen, se puede preparar un plato de sopa.

Repongo estos mejillones que hacía mi abuela paterna que a su vez aprendió de mi tía Pepica (la cual guardo en mi memoria y me acompañará siempre) que era una gran cocinera. En Cerdeña mi hija comenzó a hacerlos allí para sus familiares y amigos y no tenéis idea de lo que ha triunfado con ellos (ella los titula los mejillones de mi madre), este verano ha hecho ni se sabe los kilos, tienen un amigo que cuando le apetecía comerlos le daba igual tres que cuatro kilos para que los preparara así, una día se presento (eran bastante colla) con siete kilos pero se arremangaba y le ayudaba a limpiarlos, hay que decirlo todo.  Mi hija, y lo digo en serio los ha mejorado como quizás yo hice con los de mi abuela, les pone un poquito de picante y los carga mas que yo de especias y de laurel. Tendríais que verlos sucando pan tostado en el caldo, da gusto ver lo que disfrutan.