Esta tarta nació el año pasado cuando comencé a hacer dulces de Navidad sin gluten. Quise experimentar a hacer los pastelitos de anís que son los que mas me gustan y entonces en vez de poner la harina común puse la de repostería sin gluten de Schar, no hubo manera de que ligara, se quedó a bolitas entonces pensé, pues nada, los ingredientes son buenos pues me ideo algo y salió esta tarta. Sin ánimo de marcarme ningún farol está muy buena y no lo digo yo sino una amiga a la que le lleve un trozo pidiéndole opinión y que la haría de otra forma y me dijo que ni tocar ningún ingrediente que así estaba buena.
Ingredientes
2 tacitas de las de café de aceite de oliva (podéis optar por suave de 0´4 u oliva virgen extra)
2 tacitas de las de café de anís
½ tacita de las de café de azúcar
Harina de repostería sin gluten schar
Azúcar y canela para espolvorear
Batata confitada
Procedimiento:
Batir los huevos y azúcar hasta que estén espumosos, añadir el aceite y el anís e integrar bien sin dejar de batir. Una vez los ingredientes líquidos estén bien batidos comenzamos a poner harina de a pocos y solo la que nos admita la masa ha de quedar más bien blanda, no se amalgamara de de ninguna manera se quedará como bolitas. Se prepara un molde desmoldable de 20cm, se forra el fondo con papel para horno y se pone la mitad de la masa obtenida, una buena capa de la batata confitada y el resto de la masa, se espolvorea bien de azúcar y canela y al horno en el segundo nivel del mismo a 165º, en cuanto veamos que comienza dorarse por encima se apaga el horno y se deja unos minutos más con la puesta entreabierta. Hay que vigilarlo ya que queremos que tome algo de color por encima pero que no se nos queme.
Aprovecho esta entrada para desearos tanto a vosotros como a vuestras familias unas buenas Fiestas Navideñas y que el año que en breve comenzará os traiga lo mejor. Un fuerte abrazo para todos.