Ingredientes
(para cuatro o cinco personas)
150 gr de
guisantes (pueden ser congelados)
150 gr de
judías boby
3 patatas
medianas
3 zanahorias
3 huevos
duros
1 bote de
aceitunas rellenas
1 bote
pequeño de pimientos morrones asados
3 latas de
atún pequeñas
Mayonesa
(puedes ser casera o de bote)
Anchoas
Sal
Vigilad que todos los ingredientes utilizados son aptos para celiacos
Procedimiento:
Los huevos
ponerlos a hervir, pelarlos y reservar. Pelar y partir la patata y la zanahoria
en taquitos, limpiar las judías, partirlas en taquitos y junto a los guisantes
ponerlo todo a hervir en una cazuela con agua con sal. Una vez las verduras
cocidas pasarlas a un escurridor hasta que suelten toda el agua. Mientras se
cuece la verdura podemos ir preparando el resto de ingredientes, el pimiento a
trocitos (reservando unas tiras para adornar), el atún picado, las aceitunas en
rodajas (reservar algunas para adornar), los huevos picados dejando las rodajas
centrales para adornar.
Una vez las
verduras bien escurridas pasarlas a una fuente de servir, ir añadiendo todos los
ingredientes uno a uno, añadirle unas cucharadas de mayonesa removiendo todo
bien que se integren todos los ingredientes. Poner una capa de mayonesa por
encima y proceder a decorarla al gusto.
Las anchoas
yo prefiero comprarlas en salazón y arreglarlas con aceite de oliva antes de
gastarlas en cualquier guiso o decoración.
