lunes, 9 de octubre de 2017

ENSALADILLA



Ingredientes (para cuatro o cinco personas)

150 gr de guisantes (pueden ser congelados)
150 gr de judías boby
3 patatas medianas
3 zanahorias
3 huevos duros
1 bote de aceitunas rellenas
1 bote pequeño de pimientos morrones asados
3 latas de atún pequeñas
Mayonesa (puedes ser casera o de bote)
Anchoas
Sal

Procedimiento:

Los huevos ponerlos a hervir, pelarlos y reservar. Pelar y partir la patata y la zanahoria en taquitos, limpiar las judías, partirlas en taquitos y junto a los guisantes ponerlo todo a hervir en una cazuela con agua con sal. Una vez las verduras cocidas pasarlas a un escurridor hasta que suelten toda el agua. Mientras se cuece la verdura podemos ir preparando el resto de ingredientes, el pimiento a trocitos (reservando unas tiras para adornar), el atún picado, las aceitunas en rodajas (reservar algunas para adornar), los huevos picados dejando las rodajas centrales para adornar.
Una vez las verduras bien escurridas pasarlas a una fuente de servir, ir añadiendo todos los ingredientes uno a uno, añadirle unas cucharadas de mayonesa removiendo todo bien que se integren todos los ingredientes. Poner una capa de mayonesa por encima y proceder a decorarla al gusto.

Las anchoas yo prefiero comprarlas en salazón y arreglarlas con aceite de oliva antes de gastarlas en cualquier guiso o decoración.

MACARRONES INTEGRALES CON SALMON



Ingredientes (para dos personas)

150 gr de macarrones integrales
3 rodajas de Salmón
1 cebolla mediana
1 puñado de pasas de Corinto
1 puñado de tomates deshidratados
Aceite de oliva
Sal
Agua

Procedimiento:

En una olla poner abundante agua con sal para cocer los macarrones, dejarlos al dente o al gusto de cada uno, una vez hervida la pasta volcar en un escurridor y reservar. Limpiar el salmón sacándole también la piel, cortarlo en tacos y reservar.  Hidratar con agua los tomates y reservar (las pasas también se pueden hacer como los tomates), yo para guisar no lo hago nunca con el mismo jugo del guiso se hacen.
En una sartén poner tres cucharadas de aceite, añadir la cebolla picada, hacerla a fuego suave para que se poche bien y no se nos queme, que quede blanquita. A continuación añadir las pasas, los tomates y la sal. Rehogar todo bien y le  añadimos el salmón, por último la pasta, dejar que se integren sabores y servir. 

TOSTAS, UNA DE MIS CENAS DE LOS SABADOS





Ingredientes

2 rebanadas de pan
2 anchoas
4 trozos de queso fresco
4 rebanadas de tomate de pera maduro

Procedimiento:

Tostar un poco las rebanadas de pan.  Ponerlas en el plato y a continuación el tomate en rebanadas, el queso y por último las anchoas. Le suelo poner un poco del aceite de las anchoas ya que son en salazón y las preparo yo en aceite de oliva.
En cuanto al queso tengo la suerte de que lo puedo comprar en mi ciudad en una charcutería donde desde que yo recuerdo lo venden, este y muchos quesos más ya que tienen fabrica de elaboración de los mismos.

Desde hace algún tiempo, a pesar de que la cocina es una de mis pasiones. La cierro sábado y domingo por la noche y cada uno agudiza su ingenio.