BOLITAS DE ALMENDRA CON PIEL

Ingredientes

300 gr. de almendra molida fina con piel

100 gr. de azúcar moreno

2 huevos
Azúcar glas

Aceite de oliva 0,4
La ralladura de 1 o 2 limones

Procedimiento:

En un bol poner los huevos y el azúcar. Batir hasta que quede cremoso, añadir la almendra, la ralladura del limón, amasar bien, ha de quedar una masa más bien blanda. Poner en un plato un poco de aceite y reservar. Preparar una bandeja de horno, comenzar a hacer las bolitas untándose las manos de vez en cuando con el aceite (esto es para que la masa no se nos pegue a las manos y poder hacerlas bien), ir colocándolas una al lado de la otra. Una vez todas en la bandeja ponerlas en el horno pre calentado a 200º, 10 minutos, en el segundo nivel del mismo.

Hay que ir vigilándolas mucho, pues  se hacen enseguida y se nos quemarían.  Una vez fuera del horno sacadlas lo más pronto posible de la bandeja y dejarlas enfriar.  Se ponen para presentarlas en papelitos apropiados para ello.

El azúcar glas a la hora de servirlas, pues como sabéis la almendra siempre reviene un poco y absorbería enseguida el azúcar.

PULPO A MI MANERA

Ingredientes

1 pulpo grande

1 cebolla mediana

1 ñora (pimiento choricero)

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Pimentón dulce

Sal

Procedimiento:

El pulpo lo habremos congelado y descongelado previamente, al menos dos días. Limpiarlo bien  sin pelarlo. En una olla exprés poner agua, el pulpo entero, la ñora y la cebolla troceada. Seguir las instrucciones de la misma con el tiempo de cocción.

Una vez cocido sacadlo de la olla y pasarlo a un plato y trocearlo, se le añade la sal, la pimienta (al gusto), el pimentón (al gusto), se mezcla todo bien y se pasa a una fuerte de servir, por último añadiremos el aceite de oliva.

TORTILLA DE ESPINACAS

Ingredientes  (para cuatro personas)

400gr. de espinacas (pueden ser congeladas)

6 huevos

2 dientes de ajos

Aceite de oliva

Sal

Procedimiento:

En una sartén poner tres cucharadas de aceite de oliva y los ajos fileteados, cuando estos hayan tomado color, las espinacas y la sal, rehogarlas bien con los ajos a fuego lento. Batir los huevos y cuajar la tortilla al gusto.