lunes, 31 de enero de 2011

FLAN DE TURRON



Ingredientes

1 litro de nata
1 paquete de flan de vainilla de 8 raciones
1/4 de vaso de vino de Whisky o Coñac
1 sobre de café soluble
1 barra de turrón del blando (jijona)
Azúcar

Procedimiento:

En un cazo poner la nata al fuego, habiendo separado una taza para deshacer el sobre de flan de vainilla (si esto lo hacéis en un bol pequeño, se maneja mejor). Añadirle el sobre de café y el licor a la nata, rallar el turrón y añadir sin dejar de remover, fuego al mínimo, seguidamente añadirle la taza de nata que hemos reservado con el sobre de flan ya mezclado y sin ningún grumo, seguir removiendo hasta que este en su punto. Tener antes de prepararlo todo, un molde con azúcar hecho caramelo. Volcar en el la mezcla y dejar enfriar antes de meterlo en la nevera.
Si se prepara el día anterior está más bueno.

CANELONES DE CARNE


Ingredientes

550 gr. de carne magra de cerdo
250 gr. de ternera para guisar
2 pechugas de pollo  deshuesadas
48 canelones
2 tomates medianos
2 cebollas medianas
1 vasito de los de vino de coñac
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Leche
Harina
Mantequilla

Procedimiento:

En una cazuela poner cuatro cucharadas de aceite y dorar la carne, comenzar por la ternera a tacos, la carne magra y el pollo troceados, dorar al gusto.  Añadir, la cebolla y el tomate también en trozos (yo suelo el tomate pelarlo), el pimentón (al gusto), la sal y el vasito de coñac, a fuego medio hasta que este todo cocido y sin nada de caldo. Yo suelo este rustido hacerlo la noche antes para adelantar un poco y tenerlo al día siguiente frío por completo para picarlo.
Con la picadora picar bastante fino todo el rustido, carne y verdura juntos y se reserva. En una sartén se pone una cucharada de aceite y se ralla un poco de cebolla para dorarla y preparar un poco de salsa bechamel con un vaso de leche y una cucharada de harina, sin dejar de remover añadirle la carne que tenemos reservada y seguir hasta que se quede una masa fina, sacar a una fuente y dejar que se enfríe.
Tener preparada una fuente de horno e ir rellenándolos y arreglando en la misma.
Preparad la salsa bechamel para gratinarlos de la misma forma que antes, aunque con más cantidad de leche y harina, yo pongo por cada vaso de leche, una cucharada de harina. En una sartén sofrío la cebolla igual que antes, le pongo la leche y me reservo un vaso con el que deshago la harina, cuando la leche en la sartén empieza a hervir, añadir el último vaso y no dejar de remover para nada ya que se formarían grumos, fuego al mínimo, dejarla espesar al gusto. Ponerla por encima de los canelones, añadirle unos trocitos de mantequilla repartidos por encima de toda la fuente y a gratinar al gusto.
Como en mi casa no son de mucho sabor a leche, suelo sustituir algún vaso por agua. Por ejemplo dos de leche uno de agua.

BIZCOCHO DE YOGURT

Ingredientes

3 huevos
1 yogurt natural
1 sobre de levadura en polvo
1 vaso de yogurt de aceite 0,4
2 vasos de yogurt de azúcar
3 vasos de yogurt de harina
1 limón mediano
Mantequilla

Procedimiento:

En un bol batir los huevos junto al azúcar, el yogurt, el aceite y la levadura hasta obtener una textura cremosa. Rallar la corteza del limón y empezar ha añadir poco a poco la harina sin dejar de batir hasta que no quede ningún grumo.
Preparad un molde bien untado con mantequilla y verter en el la masa, metedlo en el horno a 150º y en el segundo nivel del mismo, no abrir para nada durante media hora, a partir de aquí se irá vigilando y pinchándolo con un palillo hasta que este cocido y dorado por encima. Apagad el horno, dejarlo reposar dentro cinco minutos, sacarlo y dejarlo enfriar para desmoldarlo.
Es un bizcocho muy socorrido ya que se hace rápido y acompaña igual desayunos que meriendas.

REVUELTO DE CHAMPIÑONES



Ingredientes (para tres personas)

1/2 kg. de champiñones
1/4 de gambas peladas
1 diente de ajo
1 huevo por persona
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Procedimiento:

Trocear y lavar los champiñones. En una sartén, poner tres cucharadas de aceite y los champiñones, dejar que se cuezan a fuego medio hasta que se queden sin nada de caldo.
A continuación las gambas que se doren un poco, seguidamente el ajo y el perejil picado, la sal y la pimienta. Cuando ya este todo en su punto ir cuajando uno por uno los huevos, sin dejar de remover, hasta que estén al gusto de cada casa.

ARROZ CALDOSO CON VERDURAS


Ingredientes (para tres personas)


1/4 de judías verdes ancha
1/4 de judías de Buenos Aires
1/4 puñado de judías  de luna
1 pimiento mediano (verde, rojo o mitad y mitad)
1 tomate mediano
2 dientes de ajos
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Azafrán (colorante)
Sal
Arroz
Agua

Procedimiento:

En una cazuela poner, tres cucharadas de aceite, empezar el sofrito con las judías verdes y las de Buenos Aires troceadas, después de unas vueltas añadir el pimiento en tiras, el tomate picado, los dientes de ajos laminados, el pimentón (al gusto), la sal, el agua (cuatro vasos) y el azafrán (colorante). A continuación con el agua fría, las judías de luna, también pueden ser judías blancas o un puñado de cada. Dejar que se cueza todo bien a fuego medio y poner el arroz, un puñado por vaso de agua.
El dejarlo más o menos caldoso depende del gusto de cada uno.
Este arroz esta pensado para aquellas personas, entre las que me incluyo, que no somos de mucha carne, al ser todo verduras es uno de los platos de arroz caldoso que mejor me como, iré poniendo alguno mas.