PAELLA VERDE

Ingredientes (para cuatro personas)

1/2 kg. de judías verdes anchas

6 alcachofas medianas

3 manojos de ajos tiernos

200 gr. de habas

200 gr. de guisantes

200 gr. de espinacas

1 tomate mediano

Pimentón dulce

Azafrán (colorante)

Aceite de oliva

Sal

Arroz

Agua

Procedimiento;

En una cazuela poner agua a hervir.

Limpiar y reservar todas las verduras. En una paellera poner ocho cucharadas de aceite de oliva y comenzar por poner las alcachofas troceadas en cuartos o sextos a continuación las judías también troceadas, las habas y los guisantes. Todo ello con el fuego no muy fuerte para que al tiempo que se hace todo el sofrito, se cuezan bien las verduras. Lo siguiente  los ajos tiernos troceados y el tomate rallado. No hay que dejar de remover en ningún momento para, que las verduras no se nos quemen. Añadirle el pimentón (al gusto) y la sal. En cuanto este todo un poco dorado y las verduras bastante cocidas, poner el agua hirviendo y el azafrán colorante (al gusto también). El agua nos debe de superar los remaches de la paellera un par de dedos, una vez reducido el caldo hasta dicho nivel, poner tres puñados de arroz por persona, esparcirlo bien y añadirle las espinacas. Primero a fuego fuerte, en cuanto comience a reducirse a la mitad el caldo, a fuego medio para que el arroz se cueza bien y todo quede en su punto. Una vez sin caldo apagad el fuego y dejarla reposar al menos cinco minutos, si os da la impresión de que al arroz le falta un poco se tapará y su propio vapor lo acabará de cocer.

Acompañada de limón escurrido le irá muy bien, pero es opcional.  

ESPENCAT

 

Ingredientes (para dos personas)

2 pimientos gordos, rojos o verdes o uno de cada

2 berengenas medianas

2 tomates medianos maduros

1 tira de bacalao en salazón para comer en crudo

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Procedimiento;

Enjuagar bien las verduras y ponerlas en una fuente de horno para que se asen. Una vez asado, se pone en una cacerola y se tapa. Esto es para que nos cuesten menos de pelar. El bacalao lo pasaremos un poco por la llama del fuego para que se ase. A continuación, cogeremos una fuente de servir y comenzaremos a pelar las verduras al tiempo que las troceamos (el pimiento y la berenjena, rasgados). Lo siguiente desmenuzar el bacalao y picarle el ajo, lo último el aceite, este que sea un poco abundante. Removerlo todo bien y meterlo en el frigorífico, se sirve frío.

MI DESAYUNO DE VERANO

 

Ingredientes

Pan integral

Zumo de piña

Azúcar

Aceite de oliva

Procedimiento;

Tostar el pan y añadirle el aceite de oliva y azúcar al gusto.

Un vaso de zumo de piña.

Por esta zona se suelen tomar las tostadas más con azúcar que con sal. Aunque esto siempre es al gusto de cada uno.