Ingredientes
6 huevos
1/2 kg de
azúcar
1/2 kg de
harina
La ralladura
de un limón
2 sobres de
levadura en polvo
1 vaso
incompleto de aceite de oliva 0´4 º
1 vaso y
medio de leche
Un poco de
azúcar y canela
Procedimiento:
Separar las
claras de las yemas, reservar estas últimas.
En un bol y levantar las claras a punto de nieve, una vez bien firmes añadir el
azúcar a pocos y seguir batiendo, después añadir las yemas, la leche, la ralladura de limón (que
previamente tendremos rallada) y el aceite, lo siguiente poco a poco sin dejar
de batir la harina mezclada con la levadura. Cuando comience a hacer surcos
será que está en su punto. Volcar la mezcla en una bandeja de horno que
previamente tendremos preparada, ha de ser un poco alta. Espolvorear por encima
el azúcar mezclado con la canela (al gusto) y meter en el horno a 160º en el
segundo nivel del mismo, durante la primera hora no abrir el horno para anda, a
partir de ahí ir vigilando para que se nos dore pero que no se nos queme, la
prueba de si ya esta cocida es clavar una brocheta de madera y si sale limpia ya
está.
