ARNADI

 

Ingredientes

1 calabaza mediana

3 cucharadas de azúcar

1 yema de huevo

1 limón mediano

1/4 de almendra molida fina

1 puñado de pasas de corinto

1 puñado de nueces

1 puñado de almendras

1 puñado de piñones

Procedimiento:

El día anterior a su preparación por la tarde, partir la calabaza y ponerla al horno a 200º en el segundo nivel del mismo, hasta que este cocida. Una vez fuera del horno y fría, sacarle toda la pulpa y ponerla a escurrir durante toda la noche tapada con un paño.

A la hora de la preparación, poner en un bol la calabaza, el azúcar, la almendra, la yema del huevo, las pasas y por último la ralladura de todo el limón.

En una fuente de horno formar como un surco (a la medida que se quiera), y adornar por encima con las nueces, las almendras y los piñones. Meterlo en el horno a 200º en el segundo nivel del mismo.

El ponerlo al horno, no es para que se cueza, es para que el calor acabe de absorber todo el líquido de la calabaza. No hay un tiempo exacto, cuando se vea que está completamente seco y por debajo comienza a dorarse, apagad el horno, dejarlo que repose dentro unos minutos y sacarlo.

Servirlo frío.

ARROZ CALDOSO DE LA MARINA

 

Ingredientes para dos personas

2 colas de caballa medianas

1 pimiento rojo

2 alcachofas

4 dientes de ajos

4 vasos de agua

100 gr. de guisantes

Aceite de oliva

Azafrán (colorante)

Sal

Arroz

Procedimiento:

Partir el pimiento en tiras y limpiar. En una cazuela poner seis cucharadas de aceite y dorar las tiras de pimiento, sacarlas y reservar. A continuación limpiar las alcachofas y partirlas en cuartos o sextos (según sean de grandes) y ponerlas que se vayan dorando un poco, lo siguiente los ajos picados y los guisantes, se rehoga todo un poco a fuego moderado y se ponen los vasos de agua. Una vez las verduras cocidas, se añade la caballeta, el arroz, el azafrán y por último el pimiento. Un puñado de arroz por vaso de agua, se cuece todo y se deja lo caldoso que se quiera.

ESPINACAS CON GAMBAS

 

Ingredientes para dos personas

600 gr,. de espinacas (pueden ser congeladas)

1 cuarto de gambas peladas

50 gr. de piñones

30 gr. de mantequilla

Sal

Pimienta

Procedimiento:

Calentar el horno previamente durante 20 minutos a 175º.

Cocer las espinacas y reservarlas. En un recipiente que indistintamente vaya al fuego y horno, se pone la mantequilla y las gambas y se saltean durante un par de minutos. A continuación se le añaden los piñones y las espinacas. Se rehoga, se salpimienta y se pone en el horno durante 4 o 5 minutos, en el segundo nivel del mismo.

Servir caliente.