TARTA DE PIÑA

Ingredientes

1 lata de piña

3 huevos, el mismo peso de los huevos enteros de mantequilla, azúcar y harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 copita de Kirsch (licor de cerezas)

3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Procedimiento:

En un molde no desmoldable poner el azúcar y hacerlo caramelo, bañando fondo y lados, reservar. Abrir la lata de piña sacar las rodajas escurrirlas y secarlas con papel absorbente, el almíbar reservarlo.

Poner las rodajas en el fondo del molde y las que sobren partirlas en trocitos cubrir los huecos y lo que sobre por encima.

En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso, añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir y por último la harina mezclada con la levadura.

Verter la mezcla sobre la piña y meterlo al horno en el segundo nivel a 150º. No abrir para nada el horno hasta pasada media hora, luego ir vigilando para que no se queme y pincharlo con un palillo para saber que ya está hecho del todo, apagad el horno y dejarlo reposar unos minutos, sacando y mezclar con  el almíbar la copita de Kirsch, en caliente con un palillo pinchar toda la tarta y emborracharla con la mezcla.

Dejarlo enfriar antes de desmoldarlo.

Se puede acompañar con nata montada o merengue.

  

BOQUERONES RELLENOS DE JAMON

Ingredientes (para dos personas)

12 boquerones gordos

3 lonchas de jamón serrano

2 huevo

Aceite de oliva

Harina

Procedimiento:

Sacar la raspa a los boquerones (os lo pueden hacer el la pescadería), limpiar y reservar.

El jamón hacerlo en trocitos. Coger los boquerones de dos en dos y poner en medio el jamón, hacerlo con todos y reservar.

En una sartén poner aceite a fuego medio, ir rebozando los boquerones, pasándolos primero por la harina y luego el huevo batido e ir friéndolos, dorarlos al gusto.

Servir con limón troceado, pues para quien le guste, liga bien el rociarlos con el jugo.

ALL Y PEBRE

Ingredientes (para dos personas)

1 coliflor mediana

1 manojo de ajos tiernos

1 patata por persona

Medio bacalao en salazón (pequeño)

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Agua

Procedimiento:

Tener reservado el bacalao desalado del día anterior (por lo menos), dependiendo también de lo grueso que sea. En una cazuela poner unas tres cucharadas de aceite, poner el pimentón (al gusto) y sofreír un poco, retirarlo del fuego para que no se queme. Pelar y partir las patatas en rodajas y ponerlas en el fondo. Limpiar, trocear y enjuagar la coliflor y ponerla encima de las patatas, luego hacer lo mismo con los ajos, por último el bacalao arreglado por encima y cubrir de agua, tapar la cazuela y cocer todo junto, primero a fuego vivo y una vez comience ha hervir bajar este al mínimo hasta que esté todo en su punto de cocción.

ALCACHOFAS AL PIMENTON

Ingredientes (para dos personas)

6 alcachofas

5 dientes de ajos

Pimentón dulce

Sal

Aceite de oliva

Medio limón

Agua

Procedimiento:

Limpiar y dejar solo los corazones de las alcachofas partidos por la mitad, haciéndoles un cortecito en el centro (arriba), lavarlas bien y ponerlas en una cazuela. A continuación, el pimentón (al gusto), los ajos machacados y con piel, la sal, cubrir de agua y agregarles el zumo del medio limón y un buen chorrito de aceite. Dejar que se cuezan a fuego medio.

Si no gustan los ajos, se pueden sustituir por una cebollita troceada.

ARROZ CON CARDOS Y NABOS

Ingredientes (para tres personas)

1/2 pollo

2 nabos medianos

1 cardo mediano

1 tomate mediano

2 dientes de ajos

1 puñado de judías blancas

Pimentón dulce

Azafrán (colorante)

Arroz

Aceite de oliva

Sal

Agua

Procedimiento:

Tener las judías preparadas remojadas de la noche antes. El pollo troceado (en la carnicería os lo pueden preparar). En una cazuela poner tres cucharadas de aceite y poner ha dorar el pollo al gusto, añadir el tomate rallado, la sal, los ajos laminados y el pimentón (al gusto), pelar y trocear los nabos, añadir sin dejar de remover y enseguida el agua (5 vasos) y las judías, ya que estas siempre se deben de poner con el caldo en frío, enseguida el azafrán (colorante). Los cardos limpiarlos y restregarlos bien con sal (esto es para sacarles el amargo que tienen), lavarlos bien y añadirlos al guiso.

Cuando todo este ya cocido, añadir por cada vaso de agua un puñado de arroz, dejar caldoso al gusto.

Se puede preparar en la olla Express y cocer todos los ingredientes, una vez todo cocido abrir la olla y entonces poner el arroz. En el caso de cocerlo todo de esta manera tanto caldo como tiempo de cocción, ajustarlo a las instrucciones de la misma.