ARROZ EN CAZUELA

Ingredientes  (2 personas)

1/4 de pollo

1 puñado de gambas arroceras

1 sepia mediana

1 calamar mediano

1 pimiento mediano

1 tomate mediano maduro

2 dientes de ajos medianos

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Azafrán, colorante o cúrcuma

Sal

Arroz

Caldo de verduras o agua

Procedimiento:

Limpiar el pollo y trocear, limpiar la sepia y trocear, limpiar el calamar y trocar las patas en pequeño y el resto en aros,  limpiar el pimiento y partirlo en tiras,  reservar todo. En una cazuela poner tres cucharadas de aceite dorar un poco las gambas y reservar.  Poner el pollo y dorarlo al gusto,  una vez en su punto añadiremos la sepia y el calamar, doramos todo y ponemos el pimiento, le damos unas vueltas y el ajo picado, el tomate y seguir con el frito hasta que el tomate este hecho, añadimos la sal, el pimentón dulce, el caldo (2 vasos) y el azafrán . Dejar que el caldo reduzca un poco y se integren los sabores . Agregamos el arroz (medio vaso) lo removemos y dejar que se cueza primero a fuego fuerte, cuando comience a burbujear  bajamos el fuego a medio, todo ello sin tapar la cacerola. Añadimos las gambas cuando el arroz esté casi cocido. Aunque nos parezca que los granos de arriba están algo crudo apagamos el fuego y lo tapamos unos cinco minutos, en el reposo esos granos de arroz se cocerán del todo. Lo suyo es medio vaso de arroz, por uno de caldo, pero como a mí me gusta que al integrarse sabores cueza un poco todo mengua lo que le sobra.

No remover el arroz mientras  se cuece bajo ningún concepto.

MEJILLONES CON TOMATE

Ingredientes

1 kg de mejillones

1 cebolla mediana

1/2 kg de tomates (puede ser una lata de tomate triturado de bote)

1 vaso de  vino blanco (de los de vino)

Aceite de oliva

Unas  hebras de azafrán

1 puntada de azúcar

Procedimiento:

Limpiar y lavar bien los mejillones con abundante agua. En una cazuela poner los mejillones  taparlos y cocerlos al vapor hasta que estén abiertos y reservar. En otra cazuela poner tres cucharadas de aceite de oliva rehogar la cebolla rallada y freírla muy lentamente hasta que esté blanda. Pelar los tomates quitarles las semillas trocearlos y añadirlos a la cebolla para que se sofrían, es el momento de añadir el azúcar (esto es para contrarrestar la acidez del tomate)  agregar el azafrán y el vino. Reducir el fuego y dejar cocer hasta que esté el frito bien reducido. Mientras tanto ves quitándoles una de las conchas a los mejillones, añádelos al sofrito y deja que de un hervor todo durante unos minutos.

Yo no suelo salarlo ya que los mejillones le aportan sal, ir probando y a vuestro gusto.

Servir templado.

MACARRONES CON PANCETA Y TOMATE

Ingredientes (para dos personas)

150g de macarrones

6 tiras de panceta

1 cebolleta

2 dientes de ajos

400gr de tomate triturado (puede ser de bote)

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Pimienta

Sal

Azúcar

Procedimiento:

En una olla poner abundante agua a hervir.  Mientras comenzar a hacer el sofrito. En una sartén poner  tres cucharadas de aceite de oliva, la cebolleta picada, los ajos picados, una vez estos dos ingredientes dorados al gusto, añadir el tomate rallado, el pimentón, la pimienta, la sal y el azúcar, todo ello al gusto.  Yo pongo de azúcar una puntada, este es para contrarrestar la acidez del tomate. Dejar que se vaya reduciendo al mínimo. Una vez tenemos el agua hirviendo poner sal y los macarrones, dejar cocer los minutos que se indique en el envase, en mi casa nos gustan al dente pero no tanto como a los Italianos, como los dejan ellos sí que es dente, dente.

Una vez los macarrones a nuestro gusto, los escurrimos y los pasamos a la sartén del frito, cogemos un poco de caldo de la cocción de los macarrones y se la añadimos, en esos cinco minutos de integrar sabores, se acabaran de hacer los macarrones si no nos gustan tan al dente.

Servir caliente.

NOTA

No quiero empezar a poner recetas sin antes volveros a advertir de que hay muchos blogs no seguros, los cuales causan problemas y la solución es muy fácil yendo a la configuración del blog.

Voy a tener que hacer lo mismo que la vez anterior, borrar los no seguros, ya los recupere más adelante.  Espero que también como la vez anterior os haya puesto a muchos en alerta y lo podáis solucionar.