Ingredientes
1/2 kg de
harina de fuerza
1/2 vaso de
agua de azúcar
1/2 vaso de
los se agua de leche
1/4 de vaso
de agua de aceite de 0´4º
3 huevos
2 patatas
medianas
25 gr de
levadura de panadero
Un puñado de
almendras
1 puñado de
pasas
1 puñado de
nueces
Procedimiento:
Poner a
hervir las dos patatas y dejar enfriar, pero no del todo, un poco templadas
hacerlas puré y reservar. En un bol batir dos huevos junto al azúcar, añadirle la mitad de la
harina poco a poco primero
remover todo con una espátula y una vez
tengamos los huevos y azúcar integrado ir añadiendo el resto
de la harina, la leche tibia con la levadura, el aceite y la patata poco a poco, incorporar todo sin dejar de amasar. Cuando ya se nos despegue de las manos la
pasaremos al mármol de la cocina y formaremos una bola, la pesaremos a un bol
untado con aceite la taparemos con un trapo (yo luego con una manta que tengo
para este menester) y la dejaremos levar hasta que duplique su volumen, sin prisa. Cuando ya haya duplicado el volumen
la volveremos a pasar al mármol de la cocina desgasificaremos, la formamos y la pasamos a una bandeja de horno que tendremos
preparada previamente con una hoja de oblea o si no la hay un papel de horno.
La volvemos a tapar y dejamos de nuevo que duplique su volumen. Llegados a este
punto encendemos el horno a 165º que se caliente mientras la acabamos de
preparar. Batimos el huevo que queda y untamos con el bien la regaña, le vamos
poniendo los frutos secos como mas nos guste y esparcimos azúcar por encima al
gusto. La metemos en el horno en el
segundo nivel del mismo, durante media hora no abrir el horno para nada, a
partir de ahí ir vigilándola para que se nos dore pero que no se nos queme. Una
vez hecha la sacamos del horno y la dejamos enfriar en una parrilla de horno.
Dejar que se
enfrié y a disfrutar.
Este tipo de
dulce es típico de mi zona por pascua, recordaba que de pequeña mi abuela
paterna lo hacía y recordaba la patata, a lo largo de años estuve preguntando
por el pueblo de mi padre a gente mayor que conocía y nadie me supo dar la
receta, comencé a hacer pruebas y esta
fue el resultado.
