domingo, 27 de mayo de 2018

COCA DE HOJALDRE




Ingredientes

1 lámina de masa de  hojaldre refrigerada
1 bote de tomate troceado de 400gr
1 cebolla mediana
1 pimiento verde mediano
1 pimiento rojo mediano
1 puñado de piñones
Pimienta negra
Sal

Procedimiento:

En una sartén poner cuatro cucharadas de aceite de oliva, añadir la cebolla picada, los pimientos troceados y por último el tomate. Pochar todo bien y añadir los piñones, la sal y la pimienta recién molida. Una vez hecho el frito sacar y escurrir y dejar que se enfrié. A la hora de hacer la coca sacar la masa del frigorífico y ponerla en una bandeja de horno encima de papel para el mismo, se puede aprovechar el que lleva la masa. Es el momento de encender el horno para que se precaliente un poco a 200º. Poner todo el frito en la masa y al horno en el segundo nivel del mismo arriba y abajo. Durante media hora no abrir el horno para nada, yo tengo calculado (al menos en mi horno) que durante esa media hora se hace. Que se dore el hojaldre pero que no se nos queme, lo del tiempo siempre va en función de cada horno.

ARROZ CALDOSO IMPROVISADO




Ingredientes  (para dos personas)

150 gr de guisantes (pueden ser congelados)
6 cigalas
1 tomate mediano
2 dientes de ajos
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Cúrcuma
Arroz
Caldo de verduras
Sal

Procedimiento:

En una cacerola poner cuatro cucharadas de aceite de oliva, dorar un poco las cigalas que previamente habremos limpiado y reservar. En el mismo aceite sofreír el tomate rallado y los ajos picados, el pimentón dulce (al gusto) y la sal. Una vez el sofrito hecho añadimos tres vasos de caldo de verduras, una vez arranque el hervor le añadimos los guisantes y la cúrcuma. Dejar que se integren sabores y se medio hagan los guisantes, poner el arroz (medio vaso)  si hace falta es el momento de rectificar de sal,  cocinar al gusto. Lo de dejarlo más caldoso o menos esto va al gusto añadiendo en el último momento las cigalas.
Siempre tengo algo de marisco del tipo que sea por el congelador aprovechando que muchas veces está bien de precio o es temporada que ello también abarata el producto. En esos días que se te hace tarde por cualquier circunstancia llegas e improvisas lo que se tercie.

COMPOTA DE MANZANA CON SIROPE DE AGAVE




Ingredientes

1 kg de manzanas golden
6 cucharada soperas de sirope de ágave

Procedimiento:

Lavar, pelar las manzanas y cortarlas en dados pequeños, reservar. En una olla poner las manzanas y el sirope todo junto. Dejar que se vaya haciendo poco a poco en su propio jugo con el fuego al mínimo, sin prisa. Cuando la manzana haya adquirido un tono dorado y este cocida del todo retirar del fuego, dejar que se enfrié y meter en el frigorífico en un tarro de cristal cerrado pero no hermético.
Resulta ideal para acompañar las tostadas de la mañana, es una manera más de incorporar fruta al desayuno.
Dura de tres a cuatro días.

domingo, 15 de abril de 2018

MACEDONIA DE FRUTAS DE INVIERNO





Ingredientes (para cuatro personas)

1/2 kg  de fresones
2 naranjas
2 manzanas
2 kiwis
2 aguacates
2 plátanos
2 peras
2 mandarinas (opcionales)
Limón

Procedimiento:

Lavar toda la fruta, peladla y trocearla. La manzana una vez troceada rociarla con limón para que no se nos oxide. Poner toda la fruta en un cuenco para servir, añadir el plátano, la pera y el aguacate en el último momento para evitar su oxidación.
Conservar en frigorífico.

CROISSANTS RELLENOS DE ESPARRAGOS, GAMBAS Y PANCETA




Ingredientes

1 masa de hojaldre redonda refrigerada
1 manojo de espárrago
5 o 6 lonchas de panceta cortada normal
200 gr de gambas peladas (pueden ser congeladas)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
1 huevo

Procedimiento:

Cortar en trozos pequeños los espárragos, reservar. Si las gambas son frescas peladlas y trocearlas, si son congeladas trocearlas solo, reservar.  Cortar la panceta en tiras, reservar.
En una sartén poner dos cucharadas de aceite de oliva comenzar a saltear los espárragos, las gambas y la panceta, añadir la sal y la pimienta, una vez dorado al gusto, reservar. El salteado bastante al dente ya que después se acaba de cocinar. Sacar la masa del frigorífico un poco antes de cortarla en triángulos (salen doce de este tamaño), hacer un corte en el lado ancho de los triángulos y rellenarlos, comenzar a enrollar abriendo un poco el corte realizado, que siempre la parte más estrecha quede debajo, no presionar mucho. Poner en una bandeja de horno papel apto para ello e ir colocando los croissants  un poco separados. Una vez todos rellenos batir el huevo y pintarlos.
Yo suelo encender el horno mientras procedo al pintado de los croissants a 200º, una vez preparados del todo meterlos al horno en el segundo nivel del mismo aproximadamente 15 minutos. Sacarlos y pasarlos a una rejilla, esto es para que no suden y no se nos quemen del culo.
Servir calientes, aunque fríos si sobra alguno también están buenos.

BACALAO CON CEBOLLA




Ingredientes

1 bacalao mediano
3 cebollas medianas
Aceite de oliva
Sal
Harina


Procedimiento:

Poner el bacalao ya troceado (vuestro proveedor os lo podrá trocear) en remojo con bastante agua. Meterlo en el frigorífico y cambiar el agua al menos durante dos días, todo dependerá del gusto de cada uno. Mis abuelas yo recuerdo que lo ponían por la mañana para comerlo en la cena, para mi gusto demasiado salado. Pero en aquel tiempo  se consumían bastantes salazones (además les gustaban bastante salados), el pecado fresco llegaba con cuentagotas  y no mucha variedad de él, lo que más llegaba a los pueblos pequeños eran sardinas y boquerones.
Limpiar y cortar la cebolla en juliana, reservar. En una sartén poner tres cucharadas de aceite de oliva y proceder a dorar la cebolla poniendo una tapa a la sartén, sin ninguna prisa que quede bien doradita.  Mientras se hace la cebolla en otra sartén poner aceite y proceder a freír el bacalao, dorarlo al gusto e ir poniéndolo en una fuente de servir. Una vez bacalao y cebolla hecho proceder a emplatar.
Yo siempre procuro que el bacalao sea más grande ya que luego desmigado le doy otros usos. Es un pescado tan bueno para nosotros que no nos importa comerlo caliente o frio.

lunes, 26 de febrero de 2018

ENSALADA HOJA DE ROBLE CON AGUACATE Y MANZANA




Ingredientes (1 o 2 personas)

Hojas de lechuga hoja de roble
1 aguacate
1 manzana golden
1 o 2 latas de atún pequeñas
Vinagre de manzana
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Limón

Procedimiento:

Limpiar y lavar las hojas de la lechuga (yo las suelo dejar un poco a remojo, reservar. Hacer la vinagreta con el vinagre de manzana, el aceite de oliva, sal y pimienta, todo ello al gusto. Pelar y partir el aguacate (si lo mantenéis cerca del hueso hasta antes de emplatar, no se oxidara) y reservar. Pelar y cortar la manzana rociarla de limón para que no se nos oxide y reservar.
En un plato o fuente poner de base la lechuga, adornar con la manzana y el aguacate, poner en el centro el atún y rociar por todo con la vinagreta.

CABALLA EN ACEITE (OTRA)




Ingredientes

2 caballas medianas
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Bolas de pimienta
Sal

Procedimiento:

En una olla poner a hervir la cebolla, la hoja de laurel, las bolas de pimienta (al gusto), la sal y la caballa en cuartos. Dejar hervir hasta que la caballa este en su punto de cocción. Sacar del fuego y dejar que se enfrié para poder sacar los filetes de la caballa. Ir poniéndolos en un bol de cristal y cubrirlos de aceite de oliva.
Dejar en el frigorífico tapado con film.
Nos dura varios días en perfectas condiciones.

TOMATES DE LA PERA CON MOJAMA




Ingredientes

Unos cuantos tomates de pera
Unas cuantas lonchas de mojama
Alcaparras

Procedimiento:

Cortar loa tomates en rodajas y ponerlos en una fuente de servir. La mojama previamente la tendremos en un recipiente con tapa cubierta de aceite de oliva. Ponemos por encima de las rodajas de tomate una loncha de mojama y unas cuantas alcaparras encima de esta. Rociamos un poco con el aceite que tenemos de la mojama.
Servir como entrante, es muy sencillo pero hace un bocadito muy bueno.
Al tomate no le suelo poner sal ya que la mojama lo es bastante.

jueves, 18 de enero de 2018

PA BENET





Ingredientes

1/2 kg de harina de fuerza
1/2  vaso de leche
1/4 de vaso de aceite de oliva 0´4
1/2 vaso de azúcar
3 huevos
25 gr de levadura de panadero
100 gr de semillas de anís
Azúcar para espolvorear
La ralladura de un limón

Procedimiento:

En el bol de la amasadora poner dos huevos y el azúcar, batir hasta que se haya duplicado el volumen  y queden cremosos. Cambiar el batidor por las palas de amasar y comenzar el amasado añadiendo parte de la harina, la leche tibia habiendo diluido en ella la levadura,  el aceite, la ralladura del limón y las semillas de anís, seguir batiendo he ir acabando de incorporar la harina poco a poco hasta que la masa se despegue de las paredes. Posiblemente nos sobre un poco de harina, eso ya según veamos.
Una vez el amasado concluido dejamos la masa dentro del bol tapándola con un paño limpio y una mantita dejando que leve al menos 1 hora (yo nunca tengo prisa, el resultado es mejor) que duplique su volumen. Una vez tenemos la masa en su punto desgasificarla y pasarla al mármol de la cocina o mesa de trabajo habiendo espolvoreado con un poco de harina, formar el pan que el pliegue quede siempre abajo. Preparar una bandeja de horno forrada con papel y poner el ella el pan, volverlo a tapar como antes y dejar que duplique de nuevo su volumen. Una vez el segundo levado hecho encender el horno a 160º y dejar que se caliente mientras acabamos de preparar el pan. Con una cuchilla de afeitar hacer un corte en el centro,  batir el huevo que nos hemos reservado y pintar con este por encima y laterales el pan. Espolvorear con azúcar y al horno en el segundo nivel del mismo. No abrir para nada el horno durante media hora, a partir de ahí que casi es el tiempo final ya podemos abrirlo y vigilar que se dore pero que no se nos queme. Alrededor de los 35 minutos podemos apagar el horno y dejarlo que repose unos minutos sin cerrar del todo el mismo.  Sacarlo y dejarlo enfriar en una rejilla.
Lo de las temperaturas de los hornos es siempre orientativo ya que cada horno puede responder de una manera diferente, sabéis que yo no utilizo casi nunca temperaturas muy altas, me gusta mandar yo del horno.
En este caso yo he sustituido el azúcar de dentro por medio vasito de los de yogurt de sirope
de ágave.
Este pan se ha hecho siempre por San Antonio, se solía llevar a bendecirlo en compañía de los animales. Con los animales aún se sigue la tradición con el pan lo ignoro, puede que en los pueblos aún se haga.

MERLUZA CON GUISANTES



Ingredientes (para dos personas)

2 rodajas de merluza
1 cebolla grande
200 gr de guisantes
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Agua

Procedimiento:


En una cacerola poner un vaso de agua  y la cebolla en juliana, cuando arranque el  hervor añadirle los guisantes. Dejar que se cueza todo a medio fuego  hasta que este tierna la cebolla y guisantes. Añadirle la merluza, la sal y la pimienta. Diez minutos más aproximadamente de cocción y apagar. Añadirle el aceite de oliva por encima una vez servido.

ESPAGUETIS CON JAMON



Ingredientes (para dos personas)

150 gr de espaguetis
2 lonchas de jamón serrano
1 cebolla mediana
6 tomatitos cherry
Un puñado de alcaparras
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Procedimiento:


En una olla poner abundante agua con sal para cocer la pasta al dente o al gusto de cada uno. En una sartén poner tres cucharadas de aceite de oliva en el  que doraremos la cebolla picada, una vez en su punto añadiremos los tomatitos partidos, el jamón troceado , las alcaparras y la pimienta, la sal se la añadiremos al gusto ya que las alcaparras y el jamón están bastante salados y quizás no nos haga falta ponerle.

martes, 19 de diciembre de 2017

TURRON DE PISTACHOS




Ingredientes

180 gr de leche condensada
1 tableta y media de chocolate blanco Nestlé postres
100 gr de pistachos pelados sin sal

Procedimiento:

Poner en un bol de cristal apto para calor el chocolate troceado y la leche condensada, fundir al baño María hasta que quede una crema. Sacar del fuego y añadir los pistachos. Preparar dos moldes de silicona para barras de turrón y verter en ellos la mezcla.  Según se quiera de grosor se pondrán hacer una o dos.
Una vez frio meter en el frigorífico de un día para otro. Desmoldar y envolver en papel film devolver al frigorífico hasta la hora de cortarlo para servir, si no se consume todo de una vez hay que volverlo a meter siempre en el frigorífico. 
Dejar que se atempere antes de cortar.

POLLO RUSTIDO




Ingredientes (para dos personas)

2 cuartos de pollo
2 tomates medianos
2 cebollas medianas
Pimentón dulce
Pimienta negra en grano
Prunas sin hueso
1 copa de coñac
Aceite de oliva
Sal
1 vaso y 1/2 de caldo

 Procedimiento:

Limpiamos,  troceamos el pollo  y lo reservamos. En una cazuela ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y procedemos a dorar el pollo. Una vez dorado al gusto le añadimos las cebollas y los tomates en cuartos rehogamos bien y  le añadimos la sal, el pimentón (al gusto), las bolitas de pimienta negra (al gusto), las prunas (al gusto) y el coñac. Lo siguiente el caldo y dejar a fuego lento que se cueza todo. Una vez el caldo haya reducido a nuestro gusto apagar el fuego y dejar reposar.

Servir caliente. 

CREMA DE CANGREJO



Ingredientes (para dos, tres personas)

12 cangrejos comunes
2 patatas medianas
1 zanahoria mediana
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
2 yemas
200 ml de nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal
1 litro de agua

Procedimiento:


En una cacerola poner tres cucharadas de aceite de oliva añadir los cangrejos ya limpios y los ajos, que se dore todo bien al ajillo. Una vez los cangrejos un poco dorados añadiremos las patatas en dados, la cebolla en cuartos y la zanahoria en rodajas. Sin prisa rehogar toda la verdura junto a los cangrejos y ajos. Una vez todo bien pochado agregaremos el agua y lo coceremos hasta que la verdura este cocida. A continuación apartar la verdura y reservar. Sacar los cangrejos junto a los ajos  con un poco de caldo y triturar con la batidora, colar y reservar. Colar el caldo y triturar el resto de la zanahoria y las patatas en él, mezclar los dos caldos en una olla y reservar. En una sartén poner una cucharada de aceite de oliva, la nata bien batida junto a las yemas se añade a la sartén y a fuego muy suave y si dejar de remover se hace una crema, crema que añadiremos a la  olla donde tenemos el resto de ingredientes. Lo volvemos a poner al fuego no muy fuerte sin dejar de remover pocos minutos solo que se integre la crema. Como suele al ponerle la crema espumar algo, antes de servir lo suelo colar de nuevo.

lunes, 20 de noviembre de 2017

MONJAVINA, MOXAVENA O ALMOXAVENA





Ingredientes

1 vasito de los de vino de aceite de oliva 0´4
1 vasito de los de vino de agua
3 vasitos de los de vino de harina
6 huevos
Azúcar
Canela

Procedimiento:

Poner a hervir el agua y el aceite, cuando comience el hervor añadir la harina de golpe, comenzar a remover hasta que queden todos los ingredientes bien integrados y se forme una bola. Esperar a que se enfrié un poco y comenzar a poner uno a uno los huevos sin dejar de remover.  Una vez bien incorporados a la masa los huevos,  extenderla  en una bandeja de horno, ha de quedar de un centímetro de grosor (cuesta un poco de extender ya que es una masa viscosa), una vez bien extendida poner por encima azúcar y canela al gusto. Meter en el horno en el segundo nivel del mismo precalentado unos minutos a 180º. Cuando se vea doradito se apaga el horno y se deja unos minutos reposar dentro vigilando que no se nos queme, se saca y se deja enfriar.
No quiero desvelaros la sorpresa que produce ver como sube.

Es uno de los dulces mas antiguos de un pueblo cerca de donde vivo.

PAN DE HARINA DE KAMUT Y FUERZA




Ingredientes

600 gr. de harina de Kamut
400 gr. de harina de fuerza
500 gr. de agua
50 gr. de lavadura de panadero
1 pellizco de sal
1 chorrito de aceite de oliva

Procedimiento:

Poner en el bol de la amasadora la sal y  las harinas. Templar un poco el agua y desleír en ella la levadura. Empezar poco apoco a incorporar el agua poniendo la máquina  al mínimo durante 5 O 6 minutos. Parar la máquina añadirle un chorrito de aceite de oliva y volver a repastar la masa tres minutos. Dejar que la masa leve al menos una hora, yo la tapo con un paño de algodón y una mantita pequeña (si se pasa un poco de tiempo no pasa nada, de todas formas si se pasa demasiado hay que volverla a repastar y dejarla levar de nuevo antes de hacer los panes), una vez haya duplicado su volumen ponemos un poco de harina en  el mármol de la cocina, desgasificamos y  partimos la masa en dos,  procedemos a darle unos estiramientos y formar los panes (salen 3 panes), lo dejamos en la bandeja de horno tapado de nuevo con el paño anterior y la manta, pasada otra hora le hacemos unos cortes con un cuchillo afilado o cutex y al horno que ya tendremos precalentado a 200º en el segundo nivel del mismo aproximadamente  media hora . Una vez el pan cocido se apaga el horno y se deja reposar dentro unos minutos, lo sacamos y lo dejamos enfriar en una rejilla, esto se hace para que el pan no sude y revenga.

Se sabe que el pan está bien cocido dándole unos golpecitos en el culo a de hacer toc, toc.

CABALLA ALA ROMANA



Ingredientes (para dos personas)

2 caballas medianas en filetes
2 huevos
Harina
Aceite de oliva 0´4
Sal

Procedimiento:

Las caballas le podemos decir a nuestro pescadero que nos las desespine y nos haga los filetes. Una vez limpios y  troceados  los ponemos a escurrir y  reservamos. En una sartén ponemos abundante aceite y dejamos que se caliente, al mismo tiempo batimos los huevos y reservamos. Pasamos los filetes por harina y huevo y al aceite, bajamos un poco el fuego para que no se nos queme enseguida la harina y dejamos que se doren. Una vez fritos los pasamos a un plato con papel absorbente y de ahí a una fuente de servir.

El limón le acompaña muy bien.

lunes, 9 de octubre de 2017

ENSALADILLA



Ingredientes (para cuatro o cinco personas)

150 gr de guisantes (pueden ser congelados)
150 gr de judías boby
3 patatas medianas
3 zanahorias
3 huevos duros
1 bote de aceitunas rellenas
1 bote pequeño de pimientos morrones asados
3 latas de atún pequeñas
Mayonesa (puedes ser casera o de bote)
Anchoas
Sal

Procedimiento:

Los huevos ponerlos a hervir, pelarlos y reservar. Pelar y partir la patata y la zanahoria en taquitos, limpiar las judías, partirlas en taquitos y junto a los guisantes ponerlo todo a hervir en una cazuela con agua con sal. Una vez las verduras cocidas pasarlas a un escurridor hasta que suelten toda el agua. Mientras se cuece la verdura podemos ir preparando el resto de ingredientes, el pimiento a trocitos (reservando unas tiras para adornar), el atún picado, las aceitunas en rodajas (reservar algunas para adornar), los huevos picados dejando las rodajas centrales para adornar.
Una vez las verduras bien escurridas pasarlas a una fuente de servir, ir añadiendo todos los ingredientes uno a uno, añadirle unas cucharadas de mayonesa removiendo todo bien que se integren todos los ingredientes. Poner una capa de mayonesa por encima y proceder a decorarla al gusto.

Las anchoas yo prefiero comprarlas en salazón y arreglarlas con aceite de oliva antes de gastarlas en cualquier guiso o decoración.

MACARRONES INTEGRALES CON SALMON



Ingredientes (para dos personas)

150 gr de macarrones integrales
3 rodajas de Salmón
1 cebolla mediana
1 puñado de pasas de Corinto
1 puñado de tomates deshidratados
Aceite de oliva
Sal
Agua

Procedimiento:

En una olla poner abundante agua con sal para cocer los macarrones, dejarlos al dente o al gusto de cada uno, una vez hervida la pasta volcar en un escurridor y reservar. Limpiar el salmón sacándole también la piel, cortarlo en tacos y reservar.  Hidratar con agua los tomates y reservar (las pasas también se pueden hacer como los tomates), yo para guisar no lo hago nunca con el mismo jugo del guiso se hacen.
En una sartén poner tres cucharadas de aceite, añadir la cebolla picada, hacerla a fuego suave para que se poche bien y no se nos queme, que quede blanquita. A continuación añadir las pasas, los tomates y la sal. Rehogar todo bien y le  añadimos el salmón, por último la pasta, dejar que se integren sabores y servir. 

TOSTAS, UNA DE MIS CENAS DE LOS SABADOS





Ingredientes

2 rebanadas de pan
2 anchoas
4 trozos de queso fresco
4 rebanadas de tomate de pera maduro

Procedimiento:

Tostar un poco las rebanadas de pan.  Ponerlas en el plato y a continuación el tomate en rebanadas, el queso y por último las anchoas. Le suelo poner un poco del aceite de las anchoas ya que son en salazón y las preparo yo en aceite de oliva.
En cuanto al queso tengo la suerte de que lo puedo comprar en mi ciudad en una charcutería donde desde que yo recuerdo lo venden, este y muchos quesos más ya que tienen fabrica de elaboración de los mismos.

Desde hace algún tiempo, a pesar de que la cocina es una de mis pasiones. La cierro sábado y domingo por la noche y cada uno agudiza su ingenio. 

lunes, 11 de septiembre de 2017

NOTA

Antes de comenzar de nuevo con el blog os quiero advertir de un problema que ha surgido con el mío a través de los vuestros. He tenido que sacar los enlaces de los blos favoritos ya que al entrar en muchos de ellos arrastraba un virus de publicidad. Yo he intentado actualizar el blog para que fuera seguro, es posible que tengáis que hacer algo con los vuestros. El informático que ha estado en mi casa me recomendó que os pusiera una nota. Poco a poco iré de nuevo enlazando dichos blogs. Un abrazo.

jueves, 29 de junio de 2017

ENSALADA HOJA DE ROBLE CON TOMATE



Ingredientes (una persona)

4 o 5 hojas de lechuga hoja de roble
1 tomate grande
1/2 diente de ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Vinagre

Procedimiento:

Limpiar las hojas de la lechuga y reservar. Limpiar el tomate y hacer rodajas reservar. En un mortero picar el ajo y el perejil, añadir (al gusto) la sal, el aceite y el vinagre. En un plato llano, poner de base la lechuga, encima el tomate y por encima de este la picada.

Se le puede añadir a la picada unas anchoas, yo las suelo comprar para limpiar considero que son mejores porque me las dejo al punto de sal que me gusta, las enlatadas son buenas pero …….te puedes tropezar con la sorpresa que están demasiado saladas.

COCA MASA INTEGRAL CON ESCALIVADA



Masa

1 vasito de los de vino de agua o leche
1/2 vasito de los de vino de aceite de oliva 0, 4º
15 gr de levadura de panadero
1 pellizco de sal
Harina integral de espelta, aproximadamente un cuarto  

Relleno

Restos de escalivada

Procedimiento:

Preparar  una bandeja de horno untada con aceite y reservar. En un cazo poner a templar el agua o la leche. En un bol poner la mitad de la harina, la sal y la levadura desmenuzada. Ir añadiendo el agua a poquitos deshaciendo bien la levadura, añadir el aceite y comenzar a amasar añadiendo harina hasta que la masa se nos despegue de las manos. Una vez la masa hecha extenderla en la bandeja y dejar que repose y leve un poco. Añadir la escalivada dejando una pequeña orilla y al horno en el segundo nivel del mismo a 175º alrededor de treinta minutos. No abrir el horno para nada durante este tiempo, a partir de ahí ir vigilando que se quede doradita pero que no se nos queme.

La escalivada es pimiento, tomate  y berenjena asado al horno, una vez asado se desmenuza en tiras se le añade ajo picado, bacalao, atún a mojama, se la añade aceite al gusto y resulta un primer plato veraniego muy bueno. La receta de la escalivada la encontrareis en el blog. Siempre se suele hacer de mas, de ahí que al día siguiente hagamos una buena coca que para el verano también resulta un buen plato.

MEJILLONES VALENCIANOS AL VAPOR



Ingredientes

1 kg de mejillones

Procedimiento:

Limpiar los mejillones (a estos apenas les hace falta ya que vienen bastante limpios), ponerlos en una cazuela y cocerlos al vapor.
Simples y mas pequeños pero.......tienen un sabor tan bueno que no hace falta ni ponerle siquiera limón.

Entre junio y julio es su época.

lunes, 29 de mayo de 2017

TARTA DE CEREZAS



Ingredientes

MASA QUEBRADA

125 gr. de mantequilla 
250 gr. De harina
1 huevo
Una pizca de sal

RELLENO

500 gr de cerezas
250 ml de nata liquida
4 huevos
75 gr. de azúcar moreno
50 gr de almendras molidas

Procedimiento:

MASA QUEBRADA

Sobre el mármol de la cocina poner la harina en forma de volcán, añadir la mantequilla a temperatura ambiente,  el huevo y la sal. Trabajar con los dedos hasta formar una masa homogénea. Formar una bola ponerla en un cuenco taparla con un paño y dejarla reposar en el  frigorífico durante media hora. Pasado este tiempo extenderla con un rodillo y forrar con ella un molde desmoldable que previamente tendremos engrasado con mantequilla, pinchar la base, hornear la masa durante 14 o 15 minutos a 180º en el segundo nivel del mismo, sacar del horno y reservar.
La temperatura siempre dependerá de cada horno.

Procedimiento:

RELLENO


En un bol batir los huevos, añadir la nata, las almendras y el azúcar mezclarlo todo bien y añadir las cerezas partidas por la mitad y deshuesadas. Por último verter la tarta en encima de la masa e  introducir de nuevo en el horno a la misma temperatura que la masa durante 30 minutos aproximadamente vigilar que no se nos queme pero quede tostadita. Pincharla con un palillo cuando este salga limpio ya está completamente cuajada. Dejarla enfriar para desmoldar.

CREMA DE CALABACIN, PUERRO, PATATA, ZANAHORIA Y APIO



Ingredientes (para dos personas)

1 calabacín mediano
1 puerro mediano
1 zanahoria mediana
1 patata mediana
1 rama de apio
Aceite de oliva
Sal
Agua
Queso parmesano

Procedimiento:

En una cazuela poner tres cucharadas de aceite de oliva. Añadir las verduras troceadas, dejar que se rehoguen bien, una vez bien pochadas añadir agua hasta que queden cubiertas y un poquito más. Hervirlo hasta que esté todo bien cocido,  antes de triturar añadir el queso. Yo me lo suelo poner para mi sola una vez servido se lo rallo por encima pues a mi marido el queso no le gusta, esto me lo tengo que aplicar también cada vez que hago pasta.