BIZCOCHO AL AGUA CON HARINA DE ARROZ

 

Ingredientes

 

4 huevos grandes

200gr de azúcar

120 ml de agua

120 ml de aceite de oliva 0´4º o girasol (yo aceite 0´4º)

300gr de harina de arroz

100gr de fécula de patata

1 sobre de levadura (16gr) para dulces

Ralladura de medio limón

Azúcar glas para espolvorear

Margarina para engrasar el molde

 

Procedimiento:

 

En un bol poner los huevos enteros y batir con varillas eléctricas, cuando los huevos estén a medio batir añadir el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir que la mezcla esté espumosa. Añadimos la ralladura de limón, el agua y el aceite y seguimos mezclando con varillas eléctricas. Poner poco a poco  las harinas, la de fécula de patata primero y luego la de arroz, añadimos la levadura y mezclamos bien hasta tener una masa suave y  que no queden grumos. Verter la masa en un molde previamente engrasado con la margarina y meter en el horno precalentado a 170ª en el segundo nivel del mismo alrededor de 40 minutos, esto siempre es aproximado ya que depende de hornos, a partir de este tiempo pinchar con una brocheta y comprobar que sale completamente limpia, si no es así dejar un poco más. Si vemos que se nos dora demasiado pronto y no está hecho siempre se puede poner un papel de aluminio encima hasta finalizar la cocción. Una vez el bizcocho cocido se deja enfriar por completo antes de desmoldar, espolvorear con azúcar glas y resulta un buen acompañamiento para desayunar o merendar.

Hay que recordar no abrir para nada el horno hasta pasada la media hora, se nos bajaría.

Este bizcocho se lo vi hacer a una cocinera famosa en Italia que tiene un programa de cocina, me gusta cuando estoy allí verla y tomar alguna que otra nota y este bizcocho me pareció espectacular y muy bueno para mí, sin gluten, sin lactosa.

ACELGAS REHOGADAS CON JAMÓN YORK

 

Ingredientes

Un buen manojo de acelgas

1 cebollita francesa

1 loncha gordita de jamón de York

1 puñado de piñones

Pimentón dulce de hojilla

Pimienta negra

Aceite de oliva

Sal

 

Procedimiento:

 

Limpiamos y enjuagamos bien las acelgas y las ponemos en una cazuela con agua y les damos un hervor, yo acostumbro ya que mi abuela sí me enseño a cambiar el agua a media cocción y seguir hasta que están tiernas. En una sartén grande poner tres cucharadas de aceite de oliva (casi nunca digo lo de virgen extra ya que la costumbre de siempre es utilizar este aceite), me gusta dorar el jamón de york primero ay que no me gusta mucho y así algo churrascadito me lo como mejor, cuando ya ha tomado algo de color añadir la cebollita francesa picada y rehogarla junto al jamón de york, lo siguiente los piñones y procurar que tomen un poco de color también. Añadiremos las acelgas previamente escurridas y las iremos rehogando, junto al pimentón y la pimienta recién molida. Integramos sabores y servimos en caliente.

Yo no soy muy de acelgas (no lo he sido nunca) pero estas tengo la inmensa fortuna que son del campo de un amigo a la mesa y así aún me como algún platito, las de compra no soporto ni el olor no el sabor a demasiados polvos.

ENSALADA DE MOZZARELITAS Y CANONIGOS

 

Ingredientes

 

1 puñado de mozzarelitas

1 puñado de canónigos

1 puñado de tomates cherry

1 puñado de aceitunas

1 puñado de nueces

 1 puñado de arándanos

1 pepinillo en vinagre

Aceite de oliva

Vinagre de Módena

Sal

 

Procedimiento:

 

En un plato de servir poner de fondo los canónigos y repartir los ingredientes al gusto de cada uno.

Resulta una ensalada bastante buena yo con ella me doy por cenada, eso si después una buena pieza de fruta. Desde hace años comenzaron que si la fruta antes, que si al fruta después, yo si no me como una pieza de fruta para postre es como si no hubiese comido, la necesito, por eso cada persona un mundo.

El vinagre de Módena que he estado utilizando me lo mandaron unos amigos de Bolonia y que lastima que se acabó porque menuda diferencia del que venden por aquí aunque te lo den por muy bueno.