PASTELITOS NAVIDAD

Ingredientes

1 bote de medio kg. de confitura de batata

½ kg. de almendra molida fina

¼ de azúcar glas

2 huevos

Canela

Azúcar

Obleas

1 huevo más para pintarlos

Procedimiento:

Se baten bien los huevos junto al azúcar en un bol, a continuación se va añadiendo la almendra (tened un poco de almendra mas preparada, ya que según el grosor de los huevos, puede hacer falta un poco mas), que la masa se nos despegue de las manos para poder trabajarla.

El procedimiento de hacerlos es el mismo que los que hay mas abajo, salvo que estos cuando están ya un rato  en el horno y vemos que las puntas comienzan a dorarse bien, se apaga el horno y lo mismo, unos minutos mas y sacarlos.

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes

12 calamares medianos

2 huevos duros

200gr. de guisantes (pueden ser congelados)

1 cebolla mediana

1 tomate mediano

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Palillos

Procedimiento:

Limpiar los calamares sacándoles bien todo lo de dentro, reservarlos y comenzar poniendo en un bol las aletas y patas de los mismos troceadas muy menudo, la cebolla picada, el tomate rallado, el pimentón (al gusto), los huevos picados, los guisantes y la sal. Remover todo bien y proceder al rellenado, dejar un poco de hueco para poder sellarlos con el palillo. Una vez todos rellenos, en una cazuela poner unas siete cucharadas de aceite y dorar los calamares, a fuego medio, cuando estos ya estén, lo que ha sobrado del relleno se le añade, con lo último que les hemos puesto cociéndose a fuego bastante lento se tendrá suficiente caldo para que se cueza bien todo, si aún así veis que se va a quedar un poco seco a media cocción añadirle un poco de caldo.

PASTELITOS NAVIDEÑOS DE ANIS

 

 

Ingredientes

1 taza de las de café de aceite

1 taza de las de café de anís

Media taza de las de café de azúcar glas

1 bote de medio kilo de confitura de batata

Harina

Obleas

Canela

Azúcar

1 huevo

Una bolsa pequeña transparente de plástico

Un vaso de los de agua

Procedimiento:

En un bol poner el aceite y el azúcar, remover bien hasta que este último quede bien integrado, a continuación el anís y poco a poco ir poniéndole la harina hasta que se nos despegue de las manos, quedando una masa más bien blanda.

Tener una bandeja de horno con el fondo forrado con las obleas, para ir arreglándolos a medida que se van haciendo.

En un plato poner la confitura, la bolsa partirla por los lados, hacer bolitas con la masa y ponerla en la mitad de la bolsa, cerrar con la otra mitad, hacer una especie de coquita con los dedos, con el vaso hacer el redondo (esto es para que se queden todos del mismo tamaño), retirar el sobrante de masa, poner la confitura con una cucharilla de café y cerrar con el plástico, al tiempo que se van haciendo se van arreglando en la bandeja ya preparada. Una vez todos hechos se bate el huevo y se untan por encima, en un plato poner la canela con el azúcar y espolvorear por encima, el horno a 150º y ponerla  en el segundo nivel del mismo. Cuando empiecen a colorear apagad el horno, dejarlos unos minutos mas y sacarlos.

CANELONES DE PESCADO

Ingredientes (para dos personas)

1 paquete de doce canalones para remojo

1 cola mediana de merluza

1 cola mediana de rape

¼ de gambas peladas

1 tomate mediano

1 cebolla mediana

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Harina

Mantequilla

Salsa bechamel

Procedimiento:

Poner primero los canelones en remojo, ciñéndonos a las instrucciones del envase.

Trocear el pescado, en una sartén poner el suficiente aceite para freírlo y reservarlo. Si se ve que hay mucho aceite retirar un poco para empezar en la misma sartén con el frito. En primer lugar picar la cebolla y dorar al gusto, el tomate, las gambas troceadas, el pimentón (al gusto) y la sal. Cuando ya esté todo bien dorado y cocido, desmenuzar el pescado y añadirlo. Todo ello a fuego medio.

En otra sartén poner un poco del aceite que hemos retirado, rallar un poco de cebolla y dorarla, preparar un vaso bien de agua o de leche con una cucharada de harina desleída,  dejar que se espese removiendo sin parar para que no se hagan grumos, añadir sin dejar de remover a continuación todo el frito que tenemos y que se integre todo bien y quede una masa espesita.

Proceder a rellenar los canelones e ir arreglándolos en una bandeja o cazuela de horno, hacer la salsa bechamel y tirarla por encima, añadiéndole unos taquitos de mantequilla. Tener el horno preparado para gratinar, cuando os parezca que está bastante dorado retirar del horno y servir.

La forma en que preparo la salsa bechamel se encuentra en los anteriores canelones que ya puse.

ENCEBOLLADO

Ingredientes

2 trozos de bacalao (por persona)

1 ñora (no picante)

1 cebolla mediana (por persona)

1 patata mediana (por persona)

Aceite de Oliva

Sal (si se necesita)

Procedimiento:

Tener desalado un día o dos el bacalao (según sea de gordo).

En una cazuela poner la cebolla, la ñora, las patatas troceadas y cubrir de agua, cuando ya este casi cocido, se le añaden los trozos de bacalao y se deja cociendo un poco mas, hasta que esté en su punto. Se prueba de sal por si le hiciera falta y ya se puede servir, el aceite se pone cada cual a su gusto en la mesa.

Si se hace para más de tres personas, se le añade alguna ñora más.

Hoy en día no se si se hará, pero antiguamente en la zona de Cartagena, el día de Noche Buena, era el comienzo de la cena, esta tradición en casa de los padres de mi marido se hacía (pues el padre era de Cartagena). Pongo este plato en estas fechas, en su memoria ya que era una bellísima persona y hace muchos años que no está entre nosotros, pero si en nuestros corazones y memoria.

 

Estas es mi nueva tienda de labores, espero que os guste y ahora que se acercan las navidades, podeis encontrar ideas para regalar algún detalle...

 

http://laboresdesiempre-tienda.blogspot.com/