ROSCO DESAYUNO

Ingredientes

150 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar

200gr. de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

4 huevos

Procedimiento:

Tener preparado un molde redondo, bien untado con mantequilla. En un bol, batir bien los huevos, que queden espumosos, añadirle el azúcar y seguir batiendo. A continuación se añade la mantequilla, yo suelo derretirla, la dejo enfriar un poco y la voy incorporando poco a poco a los huevos y azúcar, batiendo lentamente, lo siguiente la harina junto a la levadura, seguir batiendo ya normalmente, hasta que toda la harina esté incorporada del todo, volcar la masa en el molde. Encender el horno a 175º nivel dos, media hora sin abrir el horno, a partir de este tiempo ir vigilando para que no se queme y pincharlo con un palillo, cuando este salga seco, apagad el horno, dejarlo unos minutos dentro y sacar.

Dejar enfriar antes de desmoldar y poner azúcar glas por encima.

ARROZ MELOSO

Ingredientes (para dos personas)

4 galeras medianas

4 cangrejos medianos

1 tomate mediano

2 dientes de ajos

1 pimiento entreverado mediano

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Azafrán (colorante)

Arroz

Sal

Agua

Procedimiento:

En una cazuela poner, tres cucharadas de aceite, dorar un poco las galeras y cangrejos y añadir el pimiento en tiras, dos vueltas más y el tomate y los ajos picados, a continuación el pimentón (al gusto). Enseguida el agua (cuatro vasos) y el azafrán (colorante al gusto), dejar diez minutos a fuego medio, que se integren bien los sabores y reduzca un poco el caldo. A continuación el arroz (un puñado por vaso de agua), primero fuego fuerte y según se vaya cociendo reducir el fuego, dejarlo lo meloso que se quiera. Si se va acabando el caldo y se cree que aún el arroz no está lo suficientemente cocido, apagad el fuego y dejadlo reposar tapado unos minutos.

Toda la cocción, se hace con la cazuela tapada.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMON

Ingredientes

½  kg de champiñones

2 lonchas de jamón serrano

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Perejil

Procedimiento:

Limpiar los champiñones sacándoles el tallo y reservar. En una rustidera poner a asar los champiñones, boca abajo. Mientras se hacen a fuego medio, preparar el jamón troceado lo mas pequeño posible, el ajo y el perejil en un mortero picarlo, añadir el jamón, un chorro de aceite y reservar. Darle la vuelta a los champiñones y proceder con una cucharita a ir rellenándolos con la mezcla ya preparada. Dejar que se acaben de hacer y servirlos.

Tened en cuenta que los champiñones, se enfrían enseguida.

TOMATES ENCURTIDOS

Ingredientes

Tomates que estén bien verdes

Agua

Sal

Vinagre

Pebrella (piperela)

1 huevo

Procedimiento:

En un bote de cristal con tapa. Ir arreglando los tomates partidos por la mitad o como libro, dependiendo del espacio. En un cuenco bastante grande o cubo, poner bastante agua, empezar poco a poco a poner la sal y el huevo, este es para hacer la prueba de la proporción de agua y sal, cuando el huevo sale a la superficie, es cuando esta correcta. Sacar el huevo y agregarle un chorro de vinagre, ponerlo en el recipiente hasta que los tomates estén cubiertos, por último la pebrella (piperela), cerrar el bote y a los ocho días ya se pueden comer. Suele sobrar siempre preparación, es mejor así ya que nos aseguramos de que no nos falte y quede bien cubierto. Puede con los días cambiar de color, es normal, al igual que la capa blanca que se forma arriba.

Se pueden hacer pimientos verdes, partiéndolos por la mitad como libro o en trozos, con el mismo sistema, por la zona suelen preparar también aceitunas, muchas personas a estas últimas les suelen poner, unos trozos de limón.

La pebrella o piperela, es una planta del campo (la hay en botes seca en supermercados), es la que siempre en mi casa han utilizado para esto. Según sea de grande el recipiente, habría que poner todo el bote. El sabor que le da, es excelente.

GAZPACHO

Ingredientes (para tres personas)

1 Kg. de tomates maduros

1 pimiento verde mediano

1 diente de ajo

1 pepino mediano

1 miga de pan

Aceite de oliva

Vinagre de Jerez

Orégano

Sal

Procedimiento:

En el recipiente de la batidora poner, el pimiento, el pepino y el tomate troceados, el ajo picado, la miga de pan empapada en  vinagre, un buen chorro de aceite, el orégano ( al gusto), la sal (al gusto también). Batir todo bien fino y a la nevera que este bien fresquito, se le pueden añadir también unos cubitos de hielo.

Os extrañará que este gazpacho lleve tortilla a la francesa, como no soy persona de sopas frías, me las ingenio para tomarme algunas (pues considero que son muy sanas estas verduras crudas), añadiendo en esta por ejemplo, la tortilla, en otras ocasiones, unos picatostes, jamón serrano o bacón troceaditos y  un poco pasado por la sartén, un huevo duro rallado etc., lo dejo a vuestra imaginación.

DETALLE

Antes de retomar de nuevo el blog, quisiera daros este detalle a todos aquellos que desde que lo comencé me habéis estado siguiendo y animando con vuestros comentarios. No puedo poner nombres, ya que considero que tod@s lo merecéis, así que si os gusta, vuestro es.

La obra es un óleo original de Vicente Herrero. He considerado que como los higos es una de las frutas mas extendidas por todo el mediterráneo, guardan relación con el título de mi blog.

            Un abrazo para tod@s