Ingredientes
5
manzanas medianas
2
huevos
El
mismo peso de los huevos enteros de mantequilla, harina y azúcar
1
cucharadita de levadura en polvo
Aproximadamente
½ kg. mas de azúcar
1
limón mediano
Mantequilla
Agua
Procedimiento:
En
un molde poner unas diez cucharadas de azúcar y el medio limón escurrido, para
caramelizar el molde, reservar. Pelar las manzanas e ir poniéndolas cortadas en gajos finos en el
fondo, entre capa y capa de manzanas, unas láminas de mantequilla y un poco de
azúcar. En un bol batir la mantequilla (que tiene el mismo peso que los huevos),
con el azúcar (también pesado), hasta que blanquee y este espumosa. Añadir los
huevos de uno en uno, sin dejar de batir y por último la harina (también
pesada) mezclada con la levadura. Cuando todos los ingredientes estén bien
mezclados, ponerlo sobre la manzana y al horno a 150º. Durante la primera media
hora, no abrir el horno para nada, a partir de ahí ir pinchándola con un
palillo hasta que este salga seco y esté dorada por encima.
En
un cazo se cuecen las pieles y corazones de las manzanas con un vaso de azúcar,
vaso y medio de agua y el zumo del otro medio limón para hacer un almíbar.
Una
vez sacada del horno pincharla por encima con un palillo y regarla con el
almíbar, dejarlo que se enfríe y desmoldarlo.
Se
puede acompañar de nata montada.
Esta
receta, va acompañada de un exquisito cava BRUT NATURE, gentileza de
VILARNAU, empresa colaboradora del blog.
