COCA DE HOJALDRE

Ingredientes

1 lámina de masa de  hojaldre refrigerada

1 bote de tomate troceado de 400gr

1 cebolla mediana

1 pimiento verde mediano

1 pimiento rojo mediano

1 puñado de piñones

Pimienta negra

Sal

Procedimiento:

En una sartén poner cuatro cucharadas de aceite de oliva, añadir la cebolla picada, los pimientos troceados y por último el tomate. Pochar todo bien y añadir los piñones, la sal y la pimienta recién molida. Una vez hecho el frito sacar y escurrir y dejar que se enfrié. A la hora de hacer la coca sacar la masa del frigorífico y ponerla en una bandeja de horno encima de papel para el mismo, se puede aprovechar el que lleva la masa. Es el momento de encender el horno para que se precaliente un poco a 200º. Poner todo el frito en la masa y al horno en el segundo nivel del mismo arriba y abajo. Durante media hora no abrir el horno para nada, yo tengo calculado (al menos en mi horno) que durante esa media hora se hace. Que se dore el hojaldre pero que no se nos queme, lo del tiempo siempre va en función de cada horno.

ARROZ CALDOSO IMPROVISADO

Ingredientes  (para dos personas)

150 gr de guisantes (pueden ser congelados)

6 cigalas

1 tomate mediano

2 dientes de ajos

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Cúrcuma

Arroz

Caldo de verduras

Sal

Procedimiento:

En una cacerola poner cuatro cucharadas de aceite de oliva, dorar un poco las cigalas que previamente habremos limpiado y reservar. En el mismo aceite sofreír el tomate rallado y los ajos picados, el pimentón dulce (al gusto) y la sal. Una vez el sofrito hecho añadimos tres vasos de caldo de verduras, una vez arranque el hervor le añadimos los guisantes y la cúrcuma. Dejar que se integren sabores y se medio hagan los guisantes, poner el arroz (medio vaso)  si hace falta es el momento de rectificar de sal,  cocinar al gusto. Lo de dejarlo más caldoso o menos esto va al gusto añadiendo en el último momento las cigalas.

Siempre tengo algo de marisco del tipo que sea por el congelador aprovechando que muchas veces está bien de precio o es temporada que ello también abarata el producto. En esos días que se te hace tarde por cualquier circunstancia llegas e improvisas lo que se tercie.

COMPOTA DE MANZANA CON SIROPE DE AGAVE

Ingredientes

1 kg de manzanas golden

6 cucharada soperas de sirope de ágave

Procedimiento:

Lavar, pelar las manzanas y cortarlas en dados pequeños, reservar. En una olla poner las manzanas y el sirope todo junto. Dejar que se vaya haciendo poco a poco en su propio jugo con el fuego al mínimo, sin prisa. Cuando la manzana haya adquirido un tono dorado y este cocida del todo retirar del fuego, dejar que se enfrié y meter en el frigorífico en un tarro de cristal cerrado pero no hermético.

Resulta ideal para acompañar las tostadas de la mañana, es una manera más de incorporar fruta al desayuno.

Dura de tres a cuatro días.