BERENJENAS RELLENAS DE ATUN

Ingredientes (para cuatro personas)

4 berenjenas medianas

4 latas de atún de 80gr. cada una

1 cebolla mediana

2 tomates medianos

1 puñado de piñones

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Pimienta

Sal

Procedimiento:

Limpiar las berenjenas y vaciar con una cucharilla, reservar los trocitos de berenjena, ir poniéndolas en una fuente de horno.

En una sartén, poner cuatro cucharadas de aceite de oliva, picar la cebolla y dorarla al gusto, trocear muy menudo la berenjena y añadirla, una vez esta también está un poco dorada, añadir el tomate, el pimentón, la pimienta, la sal y los piñones, por último el atún desmenuzado, darle unas cuantas vueltas y rellenar las berenjenas. Encender el horno a 170 º meterlas en él y cocerlas hasta que esté todo bien doradito, ir pinchándolas  con un tenedor para saber que la berenjena está también cocida.

Se le puede añadir una loncha de queso por cada media berenjena, esto es opcional.

CANAPES DOS BANDEJAS

Ingredientes

Pan de molde

Paté de bonito

Mermelada de cebolla

Aceitunas rellenas

Queso

Procedimiento:

El pan se puede cotar de las figuras que se quieran. Untarle en unas el paté de bonito con un trozo de aceituna en el centro y los otros con el queso, la mermelada de cebolla y la aceituna también en medio.

Se pueden poner pepinillos u otros ingredientes al gusto de cada uno.

Tanto el paté como la mermelada son gentileza de la “CHINATA”, os los recomiendo ambos ingredientes, están buenísimos.

PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes (para dos personas)

Tres pimientos grandes rojos

Aceite de oliva

2 dientes de ajos

Procedimiento:

Lavar bien los pimientos enteros y ponerlos en una bandeja de horno, (se pueden untar con un poco de aceite), encender el horno a 170 º, si es necesario se les da la vuelta para que se asen bien por todo.

Una vez cocidos se ponen en una cazuela la cual taparemos hasta que se enfríen y se puedan pelar. Para pelarlos mejor tener un cuenco con agua e ir remojándonos las manos.

En cuanto que se puedan pelar partirlos en tiras, ponerlos en un plato, picar los ajos y añadir, por último bien regados de aceite.