viernes, 6 de marzo de 2015

ALBONDIGAS CON SALSA DE ZANAHORIAS




Ingredientes (cuatro personas)

1/2 kg. de carne picada
1 diente de ajo
1 huevo
2 rebanadas de pan del día anterior
Perejil
Sal
Pimienta
Harina
Aceite de oliva

Salsa

1/2 kg. de zanahorias
1 cebolla mediana
1 tomate mediano
1 vasito de vino blanco

Procedimiento:

En un cuenco poner la carne, el ajo y el perejil picado, la pimienta, el huevo, la sal y el pan desmigado. Remover todo bien que quede bien ligado (si hace falta se le puede añadir un poco de pan rallado,  para compactarlas un poco mas). Formar con la pasta creada bolas y se reservan. En una cazuela poner aceite de oliva para ir sellándolas pasadas previamente por un poco de harina. Las vamos pasando a una cazuela de barro y las reservamos.
A continuación colamos el aceite que creamos conveniente para hacer la salsa y doramos la cebolla en juliana, el tomate y por último las zanahorias en rebanadas y el vasito de vino, todo ello cocido a fuego mínimo. Una vez todo en su punto lo trituramos muy fino y lo ponemos por encima de las albóndigas. Encendemos el horno a 150 º metemos la cazuela y que se terminen de hacer las albóndigas sin dejar que se nos queme la salsa.
Servir caliente.

TORTILLA DE CALABACITA VALENCIANA








Ingredientes (para dos personas)

2 calabacitas blancas
3 huevo
1 patata pequeña
Sal
Aceite de oliva

Procedimiento:

Pelar las calabazas y la patata. En una sartén poner tres cucharadas de aceite de oliva, a continuación calabazas y patata troceadas, añadir al tiempo la sal, tapar y dejar que se cueza a fuego lento hasta que estén ambos ingredientes en su punto. Por último batir los huevos y cuajar la tortilla al gusto.

PAN MULTICEREALES




Ingredientes

1 kg. de harina multicereales
Levadura de panadero para el kg. de harina
Sal
Aceite de oliva
Agua

Procedimiento:

En un cazo poner a templar agua. Coger un bol poner la harina en forma de volcán y en el centro la levadura desmigada, a continuación se le añade el agua templada poco a poco y vamos amasando y deshaciendo la levadura hasta que quede completamente integrada. Se añade la sal y un chorrito de aceite, seguir amasando y añadiendo agua, hasta que la masa se nos despegue de las manos. Preparar una bandeja de horno con un poco de harina espolvoreada. En el mármol de la cocina espolvorear harina y formar los panes, ponerlos en la bandeja de horno que tenemos reservada taparlos con un paño y esperar a que dupliquen su tamaño, hacerles un corte o varios con un cuchillo bien afilado y meterlos en el horno a 170º en el segundo nivel del mismo. Cuando se despeguen quiere decir que ya están buenos, aunque esto depende de lo tostado que queramos el pan. Apagar el horno dejar reposar dentro unos minutos y sacar la bandeja. Los panes hay que voltearlos para que no suden o bien ponerlos en una rejilla.
La cantidad de panes depende del tamaño que se quieran, yo de esta medida hago tres.