Ingredientes (cuatro personas)
1/2
kg. de carne picada
1
diente de ajo1 huevo
2 rebanadas de pan del día anterior
Perejil
Sal
Pimienta
Harina
Aceite de oliva
Salsa
1/2
kg. de zanahorias
1
cebolla mediana 1 tomate mediano
1 vasito de vino blanco
Procedimiento:
En
un cuenco poner la carne, el ajo y el perejil picado, la pimienta, el huevo, la
sal y el pan desmigado. Remover todo bien que quede bien ligado (si hace falta
se le puede añadir un poco de pan rallado,
para compactarlas un poco mas). Formar con la pasta creada bolas y se
reservan. En una cazuela poner aceite de oliva para ir sellándolas pasadas
previamente por un poco de harina. Las vamos pasando a una cazuela de barro y
las reservamos.
A
continuación colamos el aceite que creamos conveniente para hacer la salsa y
doramos la cebolla en juliana, el tomate y por último las zanahorias en
rebanadas y el vasito de vino, todo ello cocido a fuego mínimo. Una vez todo en
su punto lo trituramos muy fino y lo ponemos por encima de las albóndigas. Encendemos
el horno a 150 º metemos la cazuela y que se terminen de hacer las albóndigas
sin dejar que se nos queme la salsa.
Servir
caliente.