MAGDALENAS SIN GLUTEN

 

Ingredientes

 

3 huevos

150gr de azúcar

150 gr de aceite de oliva 0´4º

3 cucharadas de zumo de limón

La ralladura de medio limón

180gr de harina de arroz

Medio sobre de levadura para dulces

Una pizca de sal

Azúcar para espolvorear

 

Procedimiento:

 

Batir los huevos y el azúcar hasta que estos blanqueen, con batidor de varillas se hace pronto. Añadir el aceite, el zumo de limón y la ralladura, batir de nuevo. Incorporar la harina junto a la levadura y la sal previamente mezcladas, batir hasta que queda una textura homogénea. Se tapa con film y se deja en reposo en el frigorífico unos 30 minutos, sacar y rellenar los moldes, según sean de grandes saldrán más o menos magdalenas, espolvorear con azúcar. Precalentar el horno a 170º y hornear en el segundo nivel del mismo sobre unos 18, 20 minutos, no abrir el horno para nada en ese tiempo. Los minutos siempre dependen de cada horno.

Verificar que todos los ingredientes no contengan gluten.

MACARRONES A LA CARBONARA

 

Ingredientes (dos personas)

 

120 gr. de macarrones

2 cucharadas de aceite de oliva

3 lonchas de panceta

2 yemas de huevo

75 ml. nata cocinar

Pimienta negra

Aceite de oliva

Sal

50 gr. de queso parmesano rallado

 

Procedimiento:

 

En una sartén pondremos las dos cucharadas de aceite y doraremos la panceta hasta que esté crujiente. Batir las yemas con la nata y la mitad del queso rallado. Escurre la pasta que previamente tendremos hervida al dente o al gusto y mézclala con la panceta, añade la salsa de huevo, salpimienta al gusto y a fuego muy lento y sin dejar de remover integra los sabores.

Servir los macarrones con el parmesano restante.

TOTENAS ENCEBOLLADAS A LA CERVEZA

 

Ingredientes (para dos personas)

 

1/2 kg. de totenas

3 cebollas medianas

2 dientes de ajos

1 botellin de cerveza

Pimienta negra

Sal

Aceite de oliva

Procedimiento:

Limpiamos bien las totenas y reservamos. Pelamos las cebollas las cortamos en Juliana y reservamos. Pelamos los ajos los fileteamos y reservamos. En una cazuela ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y le añadimos las totenas, les damos unas vueltas y la cebolla y el ajo a fuego medio, una vez la cebolla se ha dorado un poco le añadimos la sal (al gusto), la pimienta negra (al gusto) y el botellin de cerveza, cocemos todo a fuego lento hasta que las totenas estén tiernas y se haya reducido todo el caldo, queda una salsa espesita y buena.

Se puede hacer con la olla exprés en este caso yo lo pongo todo en crudo y si una vez pasado el tiempo de cocción al abrirla queda algo de caldo se reduce.

Se puede hacer también con calamares pero las totenas son mas asequibles y bien cociditas quedan muy tiernas.