Ingredientes
(para dos personas)
150 gr. de
espaguetis
2 tomates
medianos maduros
2 dientes de
ajos
1 vasito de
vino blanco
1 lata de
berberechos
1 manojo de
perejil
Aceite de
oliva
Sal
Agua
Procedimiento:
En una
cazuela con abundante agua, poner sal un chorrito de aceite y la pasta, remover
para que no se pegue, a ello le ayuda también el aceite. Dejar la pasta al
dente o a vuestro gusto.
Al tiempo
prepararemos la salsa. En una sartén poner tres cucharadas de aceite de oliva y
los ajos picados, una vez dorados se aparta del fuego y se le añade el perejil
picado, se le corta el hervor con el vasito de vino, se vuelve a poner al fuego
para que el vino se evapore y se añade el tomate rallado, se deja cocer
alrededor de diez minutos con el fuego al mínimo y se la añaden los berberechos
escurridos, (se le puede poner un poco del caldo de los mismos si vemos que le
hace falta).
Se escurren
bien los espaguetis y se ponen en una fuente de servir, la salsa se le añade
por encima en caliente.
También se
pueden hacer con chirlas. En este caso hay que abrirlas aparte y añadirlas a la
salsa en vez de los berberechos.
