Ingredientes (para seis personas)
2 tomate medianos
1 patata mediana
3 tiras de costillas de cerdo
3 tiras de tocino de cerdo
3/4 de pollo
1 cabeza de ajos
1 morcilla por persona
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Azafrán (colorante)
Arroz
Sal
Agua
Procedimiento:
Suelo prepararlo todo en la olla Express.
Poner doce cucharadas de aceite de oliva, limpiar y trocear
el pollo (dorarlo al gusto), a continuación las costillas y el tocino. Una vez
todo en su punto poner el pimentón y la sal, seguir rehogando y añadirle las
judías troceadas y limpias, seguir removiendo todo un poco mas y poner el agua
(seguir en esto las instrucciones de la olla), y el azafrán (colorante) lo
último antes de cerrarla. Contar el tiempo necesario, apagad el fuego y
reservar. Todo el preparado, antes de
cerrar la olla, a fuego medio.
Encender el horno mientras se esta preparando todo para que
se vaya calentando al máximo de temperatura, al menos tiene que estar un cuarto
de hora antes de meter el arroz.
Preparar una cazuela de barro para hornos y medir el arroz (media
taza por persona), ponerlo en la cazuela y repartirlo, en el centro la cabeza
de ajos, y alrededor las morcillas. Medir el caldo (por cada taza de arroz, dos
de caldo), ponerlo en la cazuela también, a continuación toda la carne
repartida, por último el tomate partido por la mitad y la patata a rebanadas (no
muy gruesas). Mezclar un poco todo con la punta de una cuchara para que el
arroz se impregne de todos los sabores, sin desbaratar todo lo que hemos
arreglado por encima.
Metedlo en el horno veinte minutos, de todas formas como
depende de hornos a partir de esos
veinte minutos ir vigilándolo para que quede dorado pero cocido y sin que se
queme nada. Una vez hecho sacarlo del horno y dejarlo reposar al menos cinco
minutos antes de servirlo.
Si no os cave todo el preparado en la cazuela y os sobra
algo de caldo, siempre se puede utilizar para hacer un platito de arroz
caldoso.
