POLLO AL HORNO CON MANZANAS

Ingredientes (para dos personas)

6 manzanas golden

2 cuartos de pollo (en mi caso deshuesados)

2 patatas medianas

2 cebollas medianas

2 zanahorias medianas

5 dientes de ajos

2 hojas de laurel

1 vasito de vino blanco seco

Aceite de oliva

Pimienta negra en grano

Sal

Perejil

Mantequilla

Procedimiento:

Limpiar bien el pollo y reservar. Preparar una cazuela de barro o fuente de horno,  pelar las patatas y ponerlas en el fondo a rodajas,  la cebolla en rodajas o en juliana, las zanahorias en rodajas, la sal, el pollo en el centro salpimentado, alrededor los ajos, las bolitas de pimienta, las hojas de laurel y el perejil. Añadir un vasito de aceite de oliva y el vasito de vino y al horno a 170º en el segundo nivel del mismo.

Yo cuando el pollo está dorado por un lado, le suelo dar la vuelta añadiéndole un poco de mantequilla por encima. Cuando volteo el pollo tengo preparadas en cuartos ya limpios las manzanas y las añado. Una vez todo cocido y el pollo dorado al gusto, se apaga el horno y se deja reposar dentro con la puerta abierta, se puede dejar hasta la hora de servir, siempre vigilando que no se nos que me nada.

Lo suelo servir caliente y si me queda verdura al día siguiente hay comienzos de otra comida.

TORTILLA DE BACALADILLA

Ingredientes (para dos personas)

4 bacaladillas medianas

3 huevos

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Perejil

Sal

Procedimiento:

Limpiar las bacaladillas sin sacarle las espinas. En una sartén poner aceite suficiente para freír las bacaladillas, una vez doradas, sacarlas y dejarlas en un plato con papel absorbente, dejar enfriar y se desmenuzan. En un plato se baten los huevos junto al ajo picado, el perejil picado, la pimienta, una pizca de sal (al gusto), se le añade el pescado  y se reserva. En una sartén limpia, pondremos tres cucharadas del aceite frito, cuando esté caliente añadimos los huevos junto a los demás ingredientes.

Cuajamos la tortilla al gusto. 

HUEVOS DE SEPIA REBOZADOS

Ingredientes (para dos personas)

1/4 de huevos de sepia aproximadamente

Harina

Aceite de oliva

Sal

Procedimiento:

Lavar los huevos y reservar. En una sartén poner el suficiente aceite para hacer los huevos fritos. En un plato poner harina e ir rebozando los huevos en ella, se ponen cuando el aceite está lo suficientemente caliente y se doran por ambas partes. Se pasan a un plato con papel absorbente y de ahí al plato de servir.

Digo para dos personas ya que tanto a mi hija como a mí nos encantan y nos los pusimos entre pecho y espalda.

Tengo una pescadera que es un amor, como sabe que nos gustan, cuando tiene una bolsita con los que cree suficientes para las dos, tiene la deferencia de regalármelos.