POLOS DE YOGURT DE COCO, CHOCOLATES Y ALMENDRAS

 

Ingredientes

400ml de nata para montar 35% de grasa

90gr. de chocolate sin azúcar 70%

75gr. de chocolate mousse de trufa sin azúcar

1 puñado de almendras crudas con piel

 

Procedimiento:

 

Trocear ambos chocolates en trozos irregulares mas bien pequeños y reservar. Poner en un bol el yogurt, el chocolate troceado y el puñado de almendras, remover todo hasta integrar bien y proceder a rellenar los moldes, ponerlos en el congelador.

Suelen salir de 10 a 12, esto depende del puñado de almendras.

En mi caso los moldes son de silicona y no me importa decir la marca “Lekue” ya que me han resultado buenísimos y muy fáciles de desmoldar.

ENSALADA MIXTA

 

Ingredientes (para dos personas)

 

1 puñado de migas de bacalao

1 tomate grande de ensalada

1 cebolla roja mediana

1 bote pequeño de maíz

2 huevos duros

1 puñado de alcaparras

6 aceitunas gordales

Vinagre de manzana

Aceite de oliva

Sal

 

Procedimiento:

 

Aunque sean migas de balao a mí me gusta ponerlas un poco en remojo así que es lo primero que hacemos. Lo siguiente hervir los huevos y reservar. Cortar la cebolla en juliana ponerle un poco de sal y vinagre de manzana y reservar. Pelar y trocear el tomate y reservar. En un bol ponemos el bacalao desmigado, la cebolla, el tomate y el maíz, mezclamos todo bien. En cada plato ponemos un aro para emplatar ponemos dentro los ingredientes los presionamos un poco y sacamos el aro le añadimos un chorrito de aceite por encima y las alcaparras, troceamos el huevo y lo ponemos alrededor junto con las aceitunas. La sal y el aceite para el huevo cada comensal a su gusto.

No le suelo poner sal a nada más que a la cebolla, al llevar bacalao siempre me da un poco de miedo que pueda quedar algo salado y prefiero que cada cual la ponga su gusto.

MACARRONES CON PULPO SIN GLUTEN

 

Ingredientes (para dos personas)

 

120gr de macarrones sin gluten

1 pata de pulpo cocida

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 puñado de tomates cherry

1 cucharada de tomate concentrado

Aceite de oliva

Sal Pimentón dulce

Pimienta negra molida

 

Procedimiento:

 

Comenzaremos picando la cebolla y el ajo, reservamos, partiremos los tomates Cherry y reservamos, troceamos el pulpo y reservamos. En una sartén poner tres cucharadas de aceite de oliva añadimos la cebolla y el ajo, doramos un poco y ponemos los tomates Cherry, una pizca de sal y la pimienta recién molida, a fuego lento hacemos el sofrito y cuando ya casi lo tengamos añadiremos el pulpo. Mientras el sofrito se nos va haciendo podemos proceder a hervir la pasta, ponemos una cazuela con abundante agua a hervir, cuando comience el hervor le añadiremos una cucharada de sal (esto lo he aprendido de mi familia Italiana, es sabido que los Italianos son los reyes de la pasta), una vez comienza a hervir le añadimos la pasta al agua y cocemos al dente guiándonos también por las instrucciones de fabricante, no todas las pastas necesitan el mismo tiempo. Seguimos con el sofrito y lo dejamos a fuego muy lento o apagamos mientras se nos cuece la pasta, una vez la tengamos en su punto la pasamos colada al sofrito añadiendo un cazo (de los de servir) de agua de la cocción, esto sirve para integrar sabores y si la pasta se nos ha quedado demasiado al dente se nos acaba de hacer, el fuego no muy fuerte, se tiene que quedar un caldo espesito y jugoso.

Sacamos del fuego y servimos caliente. En Italia la pasta se la comen casi quemándose, soplando, al menos lo que yo he visto.