250 gr de gambas
1 diente de ajo mediano
1 cebolleta
1 huevo y una yema
1/2 cucharadita de bicarbonato o levadura en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
130 gr de harina de arroz
150 ml de agua
Una ramita de perejil
Sal
Aceite de oliva
Procedimiento:
Comenzaremos pelando las gambas y si son grandes
troceándolas, reservamos. Picamos el ajo, la cebolleta y el perejil,
reservamos. En un bol ponemos el huevo, la yema y batimos, añadimos la sal, la
harina, el bicarbonato o la levadura, la cúrcuma y el agua, mezclamos todo
hasta que estén bien integrados todos los ingredientes, añadimos el ajo, la
cebolleta, el perejil picado y las gambas, mezclamos todo. En una sartén
ponemos aceite de oliva, cuando este en el punto no demasiado caliente ya que
queremos que se nos doren poco a poco y se hagan bien por dentro, ayudándonos
de dos cucharillas iremos poniendo la masa a freír, con una cogemos masa y con
la otra arrastramos hacia el aceite. En cuanto las veamos doradas darle la
vuelta, el fuego no muy fuerte ya que queremos que se hagan bien por dentro sin
socarrarse por fuera, sacarlas a un plato que previamente le habremos puesto un
papel absorbente.
Pasarlas a una fuente de servir y servirlas en caliente.
