ARROZ CALDOSO DE LA MARINA

 

Ingredientes para dos personas

2 colas de caballa medianas

1 pimiento rojo

2 alcachofas

4 dientes de ajos

4 vasos de agua

100 gr. de guisantes

Aceite de oliva

Azafrán (colorante)

Sal

Arroz

Procedimiento:

Partir el pimiento en tiras y limpiar. En una cazuela poner seis cucharadas de aceite y dorar las tiras de pimiento, sacarlas y reservar. A continuación limpiar las alcachofas y partirlas en cuartos o sextos (según sean de grandes) y ponerlas que se vayan dorando un poco, lo siguiente los ajos picados y los guisantes, se rehoga todo un poco a fuego moderado y se ponen los vasos de agua. Una vez las verduras cocidas, se añade la caballeta, el arroz, el azafrán y por último el pimiento. Un puñado de arroz por vaso de agua, se cuece todo y se deja lo caldoso que se quiera.