TARTA FRIA DE LIMON

Ingredientes

Para la base

1 paquete menos siete galletas  de las llamadas  Marías integrales sin azúcar

100gr de mantequilla

125 gr de avellanas tostadas trituradas

Para la tarta

500 mil de leche (puede ser desnatada)

10 hojas de gelatina neutra

8 cucharadas de sirope de agave

4 huevos

2 cucharadas de maicena

3 cucharadas de mantequilla

200 ml de nata para montar por lo menos de 35% de materia grasa

La ralladura de un limón

El zumo de tres limones

Procedimiento:

Poner a hidratar en agua fría la gelatina y reservar. En un cazo poner a derretir la mantequilla, mientras triturarar la avellanas y las galletas, mezclar todo con la mantequilla ya derretida.  Poner en un molde de 24 cm desmoldable que ya tendremos previamente preparado con papel  de horno en el fondo antes de montarlo (este papel hace que luego nos sea más fácil de sacar de la base del molde para poner en la bandeja que queramos), poner el preparado de las galletas en el fondo y aplastar bien que quede lo mas plano posible, meter en el frigorífico hasta la hora de oponer el relleno. En una cazuela poner la leche a hervir, retirar y reservar. En un bol batir los huevos junto con la harina hasta que está este completamente integrada sin que  quede ningún grumo, añadir las seis cucharadas de sirope y una cucharada de mantequilla, remover todo bien sin preocuparse de si la mantequilla se haya   disuelto del todo, ir vertiendo la leche poco a poco mientras removemos, que se integre todo bien., añadiremos la ralladura del limón. Volver aponer al fuego e ir removiendo hasta que la crema espese sin que llegue a hervir. Retirar del fuego, escurrir las hojas de gelatina y añadir a la crema una a una sin dejar de remover para que se integren bien, reservar.  En otro bol las dos cucharadas de mantequilla restantes fundidas, el resto de cucharadas de sirope, añadirle el zumo de los limones y mezclar bien. Poner  este preparado en la crema que teníamos reservada y  mezclar todo bien de nuevo. Batir un poco la nata y añadir también a la crema y mezclar. Sacar el molde del frigorífico y verter la crema, meter de nuevo en el frigorífico al menos seis horas.

Este tipo de tartas de un día para otro siempre están mejor.

Fuente de la receta el blog de  Isabel Rescalvo “Cakes para ti”.

He aportado algunas modificaciones ya que le he puesto sirope de agave y las galletas son sin azúcar así se convierte en un dulce apto para diabéticos.