TORTILLITAS DE GAMBAS

 

 Ingredientes

250 gr de gambas

1 diente de ajo mediano

1 cebolleta

1 huevo y una yema

1/2 cucharadita de bicarbonato o levadura en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

130 gr de harina de arroz

150 ml de agua

Una ramita de perejil

Sal

Aceite de oliva

 

Procedimiento:

 

Comenzaremos pelando las gambas y si son grandes troceándolas, reservamos. Picamos el ajo, la cebolleta y el perejil, reservamos. En un bol ponemos el huevo, la yema y batimos, añadimos la sal, la harina, el bicarbonato o la levadura, la cúrcuma y el agua, mezclamos todo hasta que estén bien integrados todos los ingredientes, añadimos el ajo, la cebolleta, el perejil picado y las gambas, mezclamos todo. En una sartén ponemos aceite de oliva, cuando este en el punto no demasiado caliente ya que queremos que se nos doren poco a poco y se hagan bien por dentro, ayudándonos de dos cucharillas iremos poniendo la masa a freír, con una cogemos masa y con la otra arrastramos hacia el aceite. En cuanto las veamos doradas darle la vuelta, el fuego no muy fuerte ya que queremos que se hagan bien por dentro sin socarrarse por fuera, sacarlas a un plato que previamente le habremos puesto un papel absorbente.

Pasarlas a una fuente de servir y servirlas en caliente.