BOLAS DE ALMENDRA NAVIDEÑAS

 

Ingredientes

 

325gr de almendra molida

2 huevos medianos

100gr de azúcar glas

Ralladura de limón

Aceite de oliva (yo de 0´4º)

Azúcar glas para espolvorear

 

Procedimiento:

 

En un bol poner la harina de almendras, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón, mezclar todo bien y proceder a hacer las bolitas. En un plato poner un poco de aceite de oliva, lo vamos a necesitar para ir untándonos las manos para hacer las bolitas ya que queda una masa bastante pegajosa y nos irá bien. Las iremos formando y poniendo en una bandeja de horno que previamente habremos forrado con papel para el mismo, iremos dejando un poco de espacio porque siempre se expanden algo.  Una vez todas en la bandeja metemos en el horno a 180º precalentado al menos 10 minutos, a partir de que las metamos no nos descuidemos nada ya que se hacen muy pronto y se nos quemarían, queremos que se doren un poco por encima pero que no se queden duras ni se nos quemen. Una vez hechas dejar enfriar ponerlas en moldes de papel y  ponerles por encima azúcar glas para servir.

Si se pone el azúcar glas antes de servirlas se lo absorberán  y no quedaran aptas para la mesa por lo menos de vista.