BIZCOCHO AL AGUA CON HARINA DE ARROZ

 

Ingredientes

 

4 huevos grandes

200gr de azúcar

120 ml de agua

120 ml de aceite de oliva 0´4º o girasol (yo aceite 0´4º)

300gr de harina de arroz

100gr de fécula de patata

1 sobre de levadura (16gr) para dulces

Ralladura de medio limón

Azúcar glas para espolvorear

Margarina para engrasar el molde

 

Procedimiento:

 

En un bol poner los huevos enteros y batir con varillas eléctricas, cuando los huevos estén a medio batir añadir el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir que la mezcla esté espumosa. Añadimos la ralladura de limón, el agua y el aceite y seguimos mezclando con varillas eléctricas. Poner poco a poco  las harinas, la de fécula de patata primero y luego la de arroz, añadimos la levadura y mezclamos bien hasta tener una masa suave y  que no queden grumos. Verter la masa en un molde previamente engrasado con la margarina y meter en el horno precalentado a 170ª en el segundo nivel del mismo alrededor de 40 minutos, esto siempre es aproximado ya que depende de hornos, a partir de este tiempo pinchar con una brocheta y comprobar que sale completamente limpia, si no es así dejar un poco más. Si vemos que se nos dora demasiado pronto y no está hecho siempre se puede poner un papel de aluminio encima hasta finalizar la cocción. Una vez el bizcocho cocido se deja enfriar por completo antes de desmoldar, espolvorear con azúcar glas y resulta un buen acompañamiento para desayunar o merendar.

Hay que recordar no abrir para nada el horno hasta pasada la media hora, se nos bajaría.

Este bizcocho se lo vi hacer a una cocinera famosa en Italia que tiene un programa de cocina, me gusta cuando estoy allí verla y tomar alguna que otra nota y este bizcocho me pareció espectacular y muy bueno para mí, sin gluten, sin lactosa.