ARROZ CON SEPIA, LANGOSTINOS Y ALCACHOFAS

 Ingredientes (para dos personas)

 

1 sepia mediana

6 langostinos

3 alcachofas medianas

1 tomate pera mediano

2 dientes de ajos medianos

1/2 vaso de arroz bomba

2 vasos de agua

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Sal

1 puntada de cucharilla de cúrcuma

 

Procedimiento:

Nos preparamos todos los ingredientes ya que ello nos facilita la tarea. Limpiamos la sepia la troceamos y reservamos. Limpiamos y lavamos los langostinos y reservamos.  Limpiamos las alcachofas las dejamos con agua con una rama de perejil y reservamos. Pelamos los ajos los picamos y reservamos. Pelamos el tomate los picamos y reservamos. En una cazuela ponemos tres cucharadas de aceite de oliva, añadimos la mitad de la sal le damos dos vueltas a los langostinos los sacamos a un plato y reservamos. Ponemos la sepia troceada y la doramos, añadimos las alcachofas y las doramos un poco, añadimos los ajos y el tomate picado, hacemos bien el sofrito y le ponemos el pimentón al gusto, los dos vasos de agua y la cúrcuma, dejamos que hierva unos minutos rectificamos de sal y le añadimos el arroz, dejamos que hierva a fuego fuerte unos minutos y lo bajamos al medio hasta que esté listo el arroz. Si queremos que el arroz se nos pegue un poco a última hora le subimos un poco más el fuego procurando que no se nos queme. Tapamos apagamos el fuego lo sacamos de él y lo dejamos reposar unos minutos y listo.

Para que el arroz (suelo siempre apuntillar lo mismo) no este demasiado hecho por abajo siempre nos tiene que dar la sensación de que esta algo crudo por arriba, en el caso de que así fuera en el reposo se acaba de hacer. Tengo una anécdota al respecto, mi marido muy cocinillas de que no, casi siempre que hago arroz seco y anda revoloteando por la cocina siempre me dice lo mismo “ese arroz está un poco crudo” y como siempre se suele equivocar.