Ingredientes (8 bollitos)
500gr de harina común
300ml de agua
5gr de sal
3gr de levadura deshidratada de panadero o 9gr de fresca
Procedimiento:
En primer lugar, nos pesamos los ingredientes ya que así nos
facilitamos la tarea. Mezclamos la
levadura deshidratada con la harina, que quede bien integrada, si usamos la
levadura fresca la desleiremos en el agua a temperatura ambiente. Ponemos en un
bol el agua y vamos mezclando yo con un batidor danés (yo lo acabo de descubrir
hace poco, hablo de él en el apartado de mis utensilios) poniendo la harina
junto con la levadura poco a poco, cuando ya tengamos la mitad de la harina y
aun este un poco acuosa la preparación añadimos la sal y la integramos bien,
seguimos mezclando. Una vez toda la
harina incorporada formamos una bola y la metemos en un bol untado con un poco
de aceite y tapado con film (esto es para que no se nos reseque la masa) y al
frigorífico durante al menos 24 horas. Pasado el tiempo se saca del frigorífico
se deja temperar y se procede a formar los bollitos. En el mármol de la cocina
poner un poco de harina y volcar la masa y aplanarlo formando un cuadrado,
hacer un pliegue de dentro hacia fuera y al contrario, formar un rulo y partir
la masa en porciones que queramos yo los hice redondos, formamos los bollitos,
redondeamos y boleamos. Los vamos colocando en una bandeja de horno que
previamente tendremos preparada con papel para el mismo, tapamos con un paño
(yo sí es época de más fresco encima una mantita que tengo exprofeso para
ello), dejamos que dupliquen su volumen. Un cuarto de hora más o menos antes de
que hayan levado del todo encendemos el horno a 230º, pasado el tiempo de
levado hacemos los cortes y los espolvoreamos con un poco de agua, metemos en
el horno bajando la temperatura a 200º en el primer nivel del mismo de 20
minutos a media hora, esto dependerá de hornos, han de estar un poco dorados (al
gusto) y al darle la vuelta que haga toc, toc. Pasar a una rejilla y dejar
enfriar antes e cortar, congelan divinamente.
Si no respetamos los tiempos de frio no sale igual, lo pude
comprobar en mi primer intento, si te pasas algo no importa, pero antes no. Yo
lo suelo preparar un día por la mañana o por la tarde y al siguiente cumplido
el plazo hago los bollitos. Sobre todo, en verano me es muy práctico hacer este
tipo de pan me resulta cómodo y enciendo el horno por las mañanas ya que por
las tardes me resulta peor el hacerlo por él calor.
Estos panes sin amasar resultan bien porque el amasado lo hace al ponerlo en frio y es menos trabajoso al menos para mis manos.
