MELBA ESCABECHADA

 

Ingredientes

1 Melba mediana

5 dientes de ajos

2 hoja de laurel

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Sal

Harina

1 vaso de los de vino de vinagre

2 vasos de los de vino de agua

Procedimiento:

La Melba os la puede limpiar y hacer en rodajas, vuestro pescadero.

Una vez enjuagada y salada, preparar una sartén con seis cucharadas de aceite y en un plato harina. Pasar la Melba por la harina y dorarla un poco con el aceite caliente. Se fríen en varias tandas y se reserva. En el mismo aceite que hemos frito el pescado, poner los ajos machacados, la hoja de laurel y a continuación el pimentón y sin dejar que se queme el vinagre y el agua.

Cuando comience a hervir meter el pescado y dejar que se reduzca el caldo a fuego lento, quedará una salsa espesita, ya que la harina del pescado contribuye a ello.

Se puede servir frío o caliente, lo bueno del escabeche, es que guardado en el frigorífico aguanta varios días.