ESPENCAT

 

Ingredientes (para dos personas)

2 pimientos gordos, rojos o verdes o uno de cada

2 berengenas medianas

2 tomates medianos maduros

1 tira de bacalao en salazón para comer en crudo

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Procedimiento;

Enjuagar bien las verduras y ponerlas en una fuente de horno para que se asen. Una vez asado, se pone en una cacerola y se tapa. Esto es para que nos cuesten menos de pelar. El bacalao lo pasaremos un poco por la llama del fuego para que se ase. A continuación, cogeremos una fuente de servir y comenzaremos a pelar las verduras al tiempo que las troceamos (el pimiento y la berenjena, rasgados). Lo siguiente desmenuzar el bacalao y picarle el ajo, lo último el aceite, este que sea un poco abundante. Removerlo todo bien y meterlo en el frigorífico, se sirve frío.