SARDINAS EN ESCABECHE CASERAS

Ingredientes

1/2 kg. de sardinas

2 cebollas medianas

1 vaso de los de vino de vinagre

2 vasos de los de vino de agua

2 hojas de laurel

7 dientes de ajos

1 vasito de los de vino de aceite de oliva

Pimentón

Sal

Procedimiento:

Limpiar las sardinas quitar la cabeza y reservar. En una cazuela poner una de las cebollas (cortada en aros), en el fondo de la misma. A continuación las sardinas arregladas por encima, el aceite, el vinagre, el agua, las hojas de laurel, los ajos machacados, el pimentón y la sal (al gusto), por último la otra cebolla también cortada en aros por encima. Esto último es para que las sardinas no se resequen.

Todo ello a fuego medio hasta que las sardinas estén en su punto, la cebolla cocida y el caldo reducido.