COCA DE PIMIENTO Y TOMATE MASA INTEGRAL

Ingredientes

MASA

1 vasito de los de vino de aceite de oliva

2 vasitos de los de vino de agua o leche

1 pellizco de sal

1/2 kg. de harina integral

15 gr. de levadura de panadero

RELLENO

2 pimientos medianos rojos

1 pimiento mediano verde

7 dientes de ajos

2 huevos cocidos

1/2 kg de tomates maduros o bien una lata de 

tomate troceado de 400 gr.

2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Azúcar

Procedimiento:

Preparar una bandeja de horno, untada con aceite de oliva y reservar. Cocemos los huevos y reservamos también.

En una sartén o cazuela poner tres cucharadas de aceite de oliva, limpiar y trocear los pimientos y añadir, lo siguiente los ajos machacados, cuando ya casi este el pimiento añadir los tomates rallados o la lata de tomate. Se le pone la sal y lo mismo de azúcar (esto último es para contrarrestar la acidez del tomate), el pimentón dulce y dejar que se haga al chup chup. Lo último el atún desmenuzado.

Mientras prepararemos la masa de la coca. En un bol pondremos parte de la harina y la sal, formaremos un volcán, desmenuzaremos dentro la levadura, templaremos el agua o la leche y la iremos poniendo poquito a poco para deshacer e integrar completamente la levadura, seguimos amasando y vamos añadiendo el resto de la harina hasta que se nos despegue de la mano (la que nos admita), formando una bola. Una vez todo bien incorporado y amasado, lo extenderemos en la bandeja previamente preparada y la dejaremos un poco en reposo mientras se nos acaba de hacer el relleno.

Una vez todo preparado, picaremos los huevos (esto será lo primero que se pondrá encima de la masa), por encima el frito de pimiento y demás.

La metemos en el horno a 175º en el segundo nivel del mismo, la primera media hora, no abrir el horno para nada, a partir de ahí ir vigilando para que se dore pero no se nos queme. Una vez en el punto deseado, sacarla del horno y dejarla enfriar en la misma bandeja.

Servir templada o fría.

Poner agua o leche está en el gusto de cada uno, la leche la hará más crujiente.